临床上建议糖尿病患者禁食纤维素含量高的蔬菜，但不要吃碳水化合物含量高的蔬菜。
1、比如土豆、莲藕、山药，因为这类食物富含碳水化合物，不利于患者的餐后血糖控制。糖尿病患者多吃纤维素高的蔬菜。
2、如大白菜、油菜、豆芽、芹菜等。可以增加肠道容积，改善便秘，延缓葡萄糖吸收，控制餐后血糖，补充矿物质、维生素等营养物质。如果糖尿病患者食用块茎类蔬菜，富含碳水化合物。注意其余意面碳水化合物的适度减少，避免餐后血糖升高。
黄瓜，黄瓜含糖量很少，是糖尿病病人常用的代替食品，并可从中获得维生素C纤维素和矿物质等。苦瓜，苦瓜有植物胰岛素之称，因此糖尿病病人适当摄入苦瓜，有利于控制血糖。洋葱，洋葱具有降低血糖的作用，其次洋葱还能降低血脂，降低血糖黏度，改善动脉粥样硬化，经常食用可预防糖尿病心脑血管并发症的发生。
糖尿病不能吃甜的食物。
糖尿病是一种代谢性的疾病，是由于各种原因所导致的血糖升高。高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损，或两者兼有引起。糖尿病人不能吃甜东西，尤以甜点、甜瓜、香蕉、葡萄、芒果等为佳。糖尿病患者在饮食上应该多摄入一些富含纤维素和糖类物质的食品，这样才能防止血糖过高而发生并发症。平时还必须重视药物的治疗。如果血糖水平高就应该使用降糖药物进行治疗。
患糖尿病者高糖饮食不可食用。
通常可食用白菜、菠菜、韭菜、洋葱、黄瓜、西红柿等绿色蔬菜，均可服用。如果是经常大量进食水果，特别是梨，苹果，柑橘等会使血糖升高，容易导致低血糖和高胰岛素血症。建议人们在平时食用绿色蔬菜，有益健康，建议在进食之后进行适当的锻炼，帮助调理血糖。必要时按时服用降低血糖的药物进行积极的治疗。
糖尿病患者最好补要食用以下蔬菜:
1、甜菜，此种蔬菜当中的含糖量比一般蔬菜高，糖尿病患者食用以后会导致血糖明显升高，所以尽量不要食用。
2、香椿，中医认为香椿过多容易加重肝火，特别对于糖尿病的患者，如果香椿食用过多以后容易引起肝火更加旺盛，对病情的恢复不利。
3、菱角，菱角当中淀粉含量比较高，糖尿病患者食用比较多以后会导致血糖的升高，并且其中钾含量也偏高容易导致高钾血症的发生。
糖尿病患者可以吃菠菜。
糖尿病患者可以在饮食中多吃绿色蔬菜，但要注意烹饪方法，注意低盐低脂。还有土豆、通心粉等淀粉类食物，应该算作主食。注意三餐的定时定量。早餐主食不超过一两种，午餐和晚餐主食不超过两种。蔬菜没有限制。每天吃鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼、虾等优质蛋白质。不要吃甜食、油腻的食物、粥、汤等。治疗原则是接受饮食、药物、运动等综合治疗。饮食的总体原则是总热量、合理的饮食、少量的多餐、纤维食物、清淡的味道、不抽烟、不喝酒。