急性胆囊炎饮食应以清淡少渣容易消化的食物为主，比如豆浆、米汤等食物。应多喝水，控制好脂肪的摄入。可适当吃一些对修复胆囊上皮有益的水果，如番茄、苹果等。急性胆囊炎处于急性发作期时，应该要禁食，缓解绞痛的症状。忌吃辛辣生冷的食物。忌吃肥肉。少吃酸性的水果，比如李子、梅子等。
慢性胆囊炎是胆囊持续性的、反复性的炎症过程，超过百分之90病人有胆囊结石。对于伴有结石，或确诊为本病的无结石者应行胆囊切除术，首选腹腔镜胆囊切除术。对于不能耐受手术病人可选择非手术治疗。
开始时主要在上腹部，逐渐转移至右上腹，部分病例疼痛可放射至右肩背部。发热，体温常在38～39℃之间。同时可兼见食欲不振、恶心、呕吐、腹胀和大量嗳气等胃肠道，上腹部或右上腹部不适，持续钝痛或右肩胛区疼痛，胃部灼热、嗳气、泛酸等消化不良症状。
当胆囊存在慢性炎症或结石时，胆囊收缩可能导致结石嵌顿在胆囊出口处，引起胆汁排泄障碍，从而引造成胆囊内细菌滋生，引起胆绞痛。饮食不吃蛋黄，油腻的食物，冷热辛辣的东西不吃，还要定期复查，因为胆囊不允许做繁重的工作，通常寒冷和生冷要有足够的规律，早上要早点睡觉，不要太累。
慢性胆囊炎的治疗：①如果考虑慢性胆囊炎，但无胆囊结石的，可以非手术治疗主，应低脂饮食，少吃油腻食物，可口服治疗药物，对于腹痛明显的，可以用抗胆减能药物解除平滑肌痉挛。慢性胆囊炎急性发作期应积极行抗感染治疗。对于有症状的，特别是反复急性发作慢性胆囊炎，伴有较大胆石、积水或有钙化者，行手术治疗切除胆囊是个可行有效的方法。
要忌烟酒、刺激性、油腻的食物的慑入，如果反复发作，可以考虑手术的。慢性胆囊炎，是会引起腹痛绞痛的，可以行彩直超检查的，并且如果反复的出现疼痛，可以检查一下，是否存在胆结石，并且胆囊炎，可以采取利胆治疗的，也可以采取抗生素药物治疗。