醋泡香蕉中存在大量的酸性成分，像醋酸、柠檬酸、苹果酸等，这些物质进入人体以后会出现柠檬酸循环作用，柠檬酸循环就是将脂肪、碳水化合物、蛋白质等营养素分解，转化成能量，增加新陈代谢，从而有效避免了脂肪的积存，有一定的减肥作用。
醋泡香蕉有减肥的作用，香蕉有润肠通便的作用，同时醋能起到促进体内脂肪代谢和肠蠕动的作用，对减肥有帮助，适当吃一些香蕉加醋能促进体内宿便的排出，对减肥有一定作用。
通常情况下，减肥可以吃香蕉，还要保持饮食多样化。具体分析如下：
香蕉含有丰富的钾、钙、锌、维生素C、硒、膳食纤维等营养物质，并且脂肪含量少，所以减肥一般是可以吃香蕉的，不会影响减肥的效果。并且在减肥期间，还要保持饮食多样化，可以多吃鸡蛋、鱼肉、白菜、苹果等富含蛋白质、维生素等营养成分的食物，为机体补充营养。还要坚持运动，可以促进脂肪燃烧，达到减肥的效果。
通常晚上吃香蕉能减肥，注意适量吃即可，具体内容如下：
香蕉中含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、钙、铁、磷等营养成分，营养价值较高，通常具有润肠通便、生津止渴等作用。一般在晚上吃香蕉能减肥，因为通常每100g香蕉的热量大概是90大卡，热量相对较低，此时适量吃香蕉不但能避免热量摄入过多，避免脂肪囤积，还可避免因长时间控制导致胃黏膜受损，导致胃部健康受到影响。
如果晚上单吃这些饮食，能够坚持，是可以减肥瘦身的。不过从健康的角度来讲，晚餐还是需要吃点碳水化合物好些，单吃香蕉和酸奶，对胃肠道也是不太好，容易发生腹泻拉肚子和胃部疾病。
在早上吃过早餐之后，适量的吃香蕉可以达到减肥的目的，但是香蕉不能空腹食用，空腹吃香蕉或素食血液中甲元素含量过高，对于心血管系统产生抑制作用，诱发局部肌肉出现麻木、麻痹。甚至因为有些人使用香蕉过量，而全身出现乏力，嗜睡等现象。
