主要功效有保护眼睛：视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。抗氧化：抗氧化就是抵御自由基对于机体中蛋白质、脂质和核酸等的侵害。胡萝卜素具有显著的抗氧化作用。还有延缓衰老：人体衰老的进程与抗氧化合免疫调节能力息息相关，胡萝卜素兼具有抗氧化和免疫调节的功效。避免晒伤。维生素A和抗氧化剂能够保护皮肤免受阳光危害，多吃胡萝卜还可以预防痤疮。治疗夜盲症。
食物中含有胡萝卜素的有很多，像胡萝卜，白萝卜，枸杞子，西蓝花，西红柿，南瓜，橘子，芒果，空心菜，甘蓝菜等食物中富含胡萝卜素，胡萝卜中不仅仅含有丰富的胡萝卜素，同时还含有丰富的糖类，脂肪，挥发油，胡萝卜素，维生素等营养物质，平时多食用胡萝卜素多的食物，对身体非常有帮助。
胡萝卜素有什么功效和作用，这种维生素，它在很多的水果和蔬菜中都存在，当然了在胡萝卜当中的含量，是最多的，含有大量的β胡萝卜素，这个胡萝卜素它最大的作用，它可以转化成维生素A，而维生素A，它对维护咱们的身体健康，有非常好的作用，第一维生素A它能够对咱的眼睛，起到一个保健作用。
一般情况下，女性在月经期，可以服吃维生素E和维生素C。具体分析如下：
维生素E是一种生育酚，是一种常见的物质，当女性在月经期间有内分泌紊乱，或是在绝经期，会导致体内的卵巢机能减退，同时也会导致体内的雌激素和黄体酮分泌过少，可以通过口服维生素E来改善内分泌紊乱导致的身体状况。维生素C是一种很好的抗氧化剂，能够增强机体的免疫力，减少感染病毒和病菌的机会。因此女性在月经期，可以服吃维生素E和维生素C。
含胡萝卜素多的食物有红薯、菠菜、芦笋、黄豆、青豆、杂豆、小米、黄玉米、红心甘薯、柑、橘以及芒果等。但是要注意萝卜素是脂溶性维生素，它的吸收利用与脂肪的存在有密切关系。所以烹调含有胡萝卜素的食物时，应该用油烹调后再食用。
维生素b和维生素c都是水溶性维生素，可以一起吃，维生素b族可以制造血液所需的营养素，维护心脏以及血管的健康，维生素c可以增强机体的免疫力，所以维生素b和维生素c可以一起吃。
