谷氨酰胺转氨酶主要存在于人体的肝脏中，谷氨酰胺转氨酶的作用就是可以够提高蛋白质的营养价值。谷氨酰胺转氨酶可以将人体必需氨基酸，如赖氨酸共价交联到蛋白质上，对氨基酸的破坏可以提高蛋白质的营养价值，还可以向氨基酸组成不理想的蛋白质中引入所缺的氨基酸，增强其营养性。
血清r谷氨酰转肽酶偏高平时要注意饮酒的量，否则会损害肝脏，要增加锻炼，可以降低血脂，必要时口服降脂药治疗，发生特殊情况应及时去医院做检查，饮食要清淡，注意休息，少吃油腻的食物。
引起转氨酶升高的主要的原因是病毒性的肝炎，所以做个肝炎系列的检查。可以引起恶心，呕吐，食欲下降，全身乏力等不同的症状，病因很多，需要进一步等检查和明确，明确病因后针对性治疗，同时保肝，降酶，平时生活上需要好好休息，不劳累和熬夜。
可能与长期大量酗酒有关，长期酗酒还容易引起酒精肝，对肝功能造成损伤，也可能是饮食不当引起脂肪肝导致的，体内脂肪堆积过多，谷氨酰氨转移酶是检测肝脏功能是否正常的一项重要指标，正常参考值在3~40u/l，偏低说明肝功能异常。
一般情况下，谷氨酰转移酶升高的话，表示肝细胞有损害，肝功能受到影响了。内科疾病有脂肪肝、酒精肝、肝硬化以及心肌疾病、肾脏疾病、免疫系统疾病，这些疾病都可以造成肝脏内源性的问题，导致谷酰转肽酶升高。
当然也有一些外科疾病，包括胆道梗阻、胆道结石，胆道肿瘤、肝脏占位性病变，以及一些肿瘤的晚期，都能够造成谷氨酰转移酶的偏高。
谷氨酰转肽酶升高是提示酒精性肝损害，但不是诊断标准。平时注意饮食，少吃辛辣刺激性、油腻食物，戒烟限酒。定期复查肝功能，酒精不仅损害肝脏，也对胃，心脑血管有一定的损伤。