生姜加啤酒和盐不能让白发变黑。白发是由于毛囊的黑色素合成减少导致的。导致黑色素合成减少的原因很多，比如炎症原因，自身免疫原因，遗传代谢，或者是精神压力过大，自然衰老等，要针对病因采取相应的治疗，才能够改善头发的颜色。
目前没有确切有效的白发治疗方法。白发有两种，一种是自然衰老导致的白发，可能和年龄增大，黑色细胞逐渐凋亡有关，这种不属于疾病，也没有好的治疗方法。第二种是少年白，多发生于儿童或青少年期，从西医角度说可能和熬夜、作息不规律、抵抗力下降等有关。注意纠正不良的作息习惯，可能有一定效果。从中医角度来说，可能和肾虚血热有关，或者肝火盛等有关，具体是哪种类型需要结合舌像和脉象具体诊断，再对症用药。
少白头一般都是遗传性因素而引起的，有些也是因为恶性疾病而导致。如果确定是遗传性的白发，那么治疗好的几率是非常小的，平时多吃一些色素含量高的食物，不要有过大的心理压力，养成良好的生活习惯。
一般情况下，老人白发变黑可能是精神状态好、疾病影响等因素造成的，具体内容如下：
1.精神状态好：如果老人精神状态好，身体也会好很多，可能导致老人白发变黑。但是这个几率并不大。
2.疾病影响：垂体瘤、肾脏肿瘤、甲状腺功能亢进症等因素可能导致老年人精力旺盛，可能出现老人白发变黑的情况。老人应及时就诊，明确病因后对症进行治疗。
治疗白发病应增强体质，增加营养，消除精神紧张和抑郁，可试服维生素B6及H，基于美容，对各型白发病，均可用染发剂染发，但应注意部分病人可因过敏引起接触性皮炎，平时还可以通过饮食调理来治疗白头发，比如可以吃些乌发的黑芝麻、黑豆等。
