每100克猪蹄大约含192毫克胆固醇，猪蹄含胆固醇含量是比较高的，因为猪蹄儿吃起来是比较软糯，是因为里边所有的物质和营养的东西是蛋白质，以及胶原蛋白等各种物质，所以猪蹄在经过炖煮之后这些营养物质就会更加丰盛，所以所含的胆固醇的含量也是比较高的。
一般正常成人的胆固醇正常值在2.8-6.0mmol/L。通过化验生化检测，可查看人体胆固醇及甘油三酯的指标。如果胆固醇和甘油三酯偏高，考虑高脂血症，根据情况可能要服用降脂的药物，定期复查。饮食上需注意，不要吃含脂肪多的食物，如肥肉，蛋黄，动物的肝脏等，适量控制体重。
蛋黄中的胆固醇含量在700-850之间，属于富含胆固醇的食物之一，过多的食用会造成胆固醇升高，过多的摄入胆固醇可以造成病人产生高血脂，酮血症等现象，容易造成心脑血管疾病。
一般情况下，动物肝脏、肉类、海鲜、快餐等食物都含有胆固醇，具体分析如下：
1.动物肝脏，例如：鸡肝、猪肝、猪脑。
2.肉类：腊肉、牛肉干、猪肉等，胆固醇含量特别高。
3.海鲜：鱿鱼、海鱼等海鲜，河里的主要有河虾、基围虾、虾皮、河蟹、黄鳝、鲫鱼、墨鱼、甲鱼、鳜鱼等。
4.快餐：汉堡包、冰淇淋、蛋糕、牛排等也有较高的胆固醇。
建议注意饮食上不要进食含过多含胆固醇高的食物，应该多喝水，清淡饮食，忌生冷辛辣的食物。
有，含量不高。虾肉里面含蛋白质较高。平时要保持规律的生活习惯，控制体重增长，增加身体能量消耗，避免久坐，多参加体育锻炼，保证充足睡眠等。饮食上多喝开水，多吃蔬菜，水果，瘦肉，鸡蛋，牛奶等食物，不要吃生冷食物，少吃辛辣刺激食物。
