一般来说，想要白头发变黑可以吃紫菜、核桃等食物，或是遵医嘱服用益肾乌发口服液、七宝美髯丹等药物。具体分析如下：
一、食物
1.紫菜：紫菜含有蛋白质、碘、维生素A、维生素B等营养元素，而其中富含的碘元素能够有效刺激甲状腺分泌甲状腺素，从而促使头发变黑。
2.核桃：核桃有润肠通便、提高记忆力、补肾等作用，它能够补充身体所需的蛋白质和维生素，还可以增加体内的黑色素，从而抑制患者头发变黑。
二、药物
1.益肾乌发口服液：益肾乌发口服液由何首乌、牛膝等中药组成，具有补肝肾、乌须发等作用，可以治疗肝肾两虚造成的头发变白。
2.七宝美髯丹：该药物的主要成分是赤何首、白何首、赤茯苓、白茯苓等，具有补益肝肾、乌发壮骨等功效，主要用于治疗肝肾不足导致的须发早白、脱发、腰膝酸软、梦遗滑精、牙齿动摇等症状。
这种药物是通过肝脏代谢的，并且是有一定的毒性，如果长时间的服用是会对肝脏有影响，需要特别的注意。应病人去正规医院行检查以明确白发的具体病因，不能盲目的服用药物，而且服用这种药物是不一定有使白发变黑的作用。
出现了白头发，很有可能与肝肾虚弱，肝热血热等有关系，可以进行中药调理，也可以在生活当中多吃一些黑芝麻，黑豆，黑枸杞，核桃，何首乌等，平时一定不要挑食，多吃一些富含优质蛋白质，微量元素和维生素的食物，比如新鲜的水果和蔬菜。
生姜加啤酒和盐不能让白发变黑。白发是由于毛囊的黑色素合成减少导致的。导致黑色素合成减少的原因很多，比如炎症原因，自身免疫原因，遗传代谢，或者是精神压力过大，自然衰老等，要针对病因采取相应的治疗，才能够改善头发的颜色。
通常情况下，想要头发变黑吃药物或者食物。具体分析如下：
如果患者想要头发变黑，可以在意思的指导下使用药物来治疗，例如首乌片、天麻首乌片、乌发丸等，同时还吃可以吃些有营养的食物，比如黑豆、核桃、黑米粥，猴头菇，荠菜，胡萝卜、何首乌和红枣等食物，同时注意排减压力，要注意养成良好的、规律的作息时间，尽量避免熬夜，保证充足的睡眠。
