长期吃剩饭剩菜会对身体造成什么影响?

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长期吃剩饭剩菜会对身体造成什么影响?
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许伟杰 医师 河北省人民医院妇产科 三级甲等
擅长:阴道炎、盆腔炎、宫颈炎、子宫肌瘤、宫颈糜烂、各种白...
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问题分析: 隔夜菜里含有大量亚硝酸盐,最好不要吃,偶尔吃几次是没问题的
意见建议:冰箱冷藏室内温度一般在五度左右,里面滋养大量细菌,食物取出来后要热热才可以吃,高温消毒,食物放冰箱前最好密封,用袋子装,扎紧口。
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王少平 山东齐鲁医院内科 三级甲等
擅长:高血压、糖尿病、心血管疾病
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问题分析: 你好,炒熟后的菜里有油、盐,隔了一夜,菜里的维生素都氧化了,使得亚硝酸含量大幅度增高,进入胃后变成亚硝酸盐,硝酸盐虽然不是直接致癌的物质,但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后,在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质,它是诱发胃癌的危险因素之一。
意见建议:冰箱冷藏室内温度一般在五度左右,里面滋养大量细菌,食物取出来后要热热才可以吃,高温消毒,食物放冰箱前最好密封,用袋子装,扎紧口。
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陈嘉诚 长港中心医院妇产科 二级乙等
擅长:妇科常见疾病
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问题分析: 加热后的剩菜营养所剩无几,不仅如此,还会使剩菜中含有的毒素增强。 绿叶菜应该这样吃----现买现吃。蔬菜越新鲜含维生素c越高,储存过久,蔬菜中的氧化酶能使维生素c氧化而遭破坏。 先洗后切。如果先切后洗,蔬菜切断面溢出的维生素c会溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹调,放置稍久易导致维生素c氧化。
意见建议:在各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐,尤其是如今大量使用化肥,致使菜中所含硝酸盐增多。买回的青菜放的时间长了,或烧熟的菜放置过久,菜中的硝酸盐在细菌的作用下会被还原为亚硝酸盐。 过多的亚硝酸盐进入人体被吸收到血液后,可使血中的低铁血红蛋白转化为高铁血红蛋白,失去携带和运送氧的能力,机体会出现缺氧症状,轻者口及指甲青紫、恶心呕吐、腹痛腹泻,若缺氧严重,大脑神经受损,全身皮肤变得青紫,陷入昏迷、抽搐,抢救不及时可造成死亡。 因此,奉劝各位朋友剩饭菜最好不要吃,以免误伤身体。
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杨柳 齐鲁医院中医科
擅长:心脑血管疾病,面瘫,强直性脊柱炎等
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问题分析: 建议少吃剩饭、隔夜菜,当然不见得就会得胃癌,但是多少还是会影响健康的。
意见建议:些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐。
相关问答

经常吃剩饭剩菜对身体有害。剩饭菜中亚硝酸盐的含量,会随存放日期逐渐增加,而亚硝酸盐为强致癌物,经常食用剩饭剩菜,会增加患胃癌、食管癌、肝癌等消化系统肿瘤的危险性。

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擅长:内科、心血管疾病

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