作为一种美食，鸡冠花则营养全面，风味独特，堪称食苑中的一朵奇葩。形形色色的鸡冠花美食如花玉鸡、红油鸡冠花蒸肉、鸡冠花豆糕、鸡冠花籽糍粑等，各具特色，又都鲜美可口，令人回味。
红鸡冠花性味凉、甘、涩。具有收敛止血带的作用，可以治疗妇科病中阴虚带下或者湿热白带异常等常见的病。红色鸡冠花有凉血止血的功效。可以治疗血热和便血等症，以及常见妇科崩漏下血。
一般情况下，龟头长疙瘩可以通过药物治疗、生活护理等方式进行消除，具体内容如下：
龟头长疙瘩可能与龟头炎有关，患者可以口服高锰酸钾溶液清洗，然后外敷红霉素软膏。可以口服红霉素软膏，也可以使用百多邦软膏、复方多粘菌素B软膏等药物进行治疗。如果病情较重，可以口服头孢地尼，头孢克肟等广谱消炎类药物进行治疗。
鸡冠花可以炒菜吃，没有毒，且含丰富的氨基酸。治疗上它可以清热、凉血、止血。鸡冠花性甘、涩、凉，归肝、大肠经，主治各种出血。鸡冠花还治痢疾、下血脱肛、吐血不止、咳血、产后血痛，青光眼，风疹、女人白带增多等疾病，疗效显著。
一般肉食鸡的鸡冠子是可以吃的。如果是一些老母鸡，或年岁比较长的鸡冠子就最好不要吃，因为鸡在啄食中会吃进有害的重金属物质，而这些重金属会随着时间的推移沉积在鸡头内。
