一般长期食用菜籽油没什么危害，但因为菜籽油味甘、辛、性温，有冠心病、高血压的人应注意少吃。并且油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用，高温加热后的油也应避免反复使用。
月子期间产妇能吃菜籽油。菜籽油是一种生活中随处可见食用油，是一种植物压榨出来的油脂，与正常的植物油脂有着相近的功效。比起一般的动物油脂，孕妇在坐月子期间食用菜籽油可以有效地避免油脂过高的情况发生。人体对菜籽油有较高的吸收能力。菜籽油可以帮助软化血管，防止心血管病的发生。
糖尿病患者可以适量食用菜籽油。
除了菜籽油，患者还可以选择橄榄油、花生油、调和油等。菜籽油胆固醇含量低，芥酸含量非常高，冠心病、高血压患者尽量少吃。一般要求糖尿病患者碳水化合物的摄入占全天总热量的50%至60%，脂肪的摄入占全天总热量的20%至30%。蛋白质的摄入量为每天每公斤体重1g，选择优质的动物蛋白，避免植物蛋白，所以可以少吃菜籽油。
菜籽油主要是用蔬菜的种子压榨而成的食用油，里面还有非常多的不饱和脂肪酸和大量的维生素e。可以起到很好的抗氧化作用，能够延缓皮肤衰老、软化血管、降低心脑血管疾病发生的概率。但是需要注意，菜籽油里面含有非常多的酸性物质，摄入太多有可能会导致体内脂肪堆积，不但可以引起肥胖，而且可能会加重心脑血管疾病发生的概率。
患有冠心病、高血压和心脏病的病患还是应当少食用菜籽油，这是因为，菜籽油中含有40％的芥酸。芥酸是一种长链脂肪酸。它的碳链要比普通脂肪酸多四个碳原子。对于正常的人来说，芥酸并不可怕。因为人体中含有一种分解消化芥酸的酶的存在，它能破坏摄取的芥酸，在消化后被人体吸收进入血液。
菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必需脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。
