桥本甲状腺炎又称慢性淋巴细胞性甲状腺炎，是最常见的自身免疫性甲状腺疾病，也是导致甲状腺功能减退的最常见原因。
桥本甲状腺炎发病较隐蔽、进展缓慢、病程较长，早期无明显临床症状，少数患者出现甲状腺毒症症状。发展后会出现甲状腺肿和甲减症状，多数患者甲状腺功能正常。患者常合并1型糖尿病、爱迪生病、类风湿关节炎或系统性红斑狼疮等疾病。桥本甲状腺炎最典型的临床症状是甲状腺肿大和甲状腺功能减退相关症状。桥本甲状腺炎是否治疗主要遵循甲状腺功能状态以及甲状腺肿大程度，在治疗上遵循个性化原则。
甲状腺炎患者通常热性食物少量多次食用效果更佳，还有一些辛辣刺激性食物，尽量别吃，重视饮食营养，忌疲劳熬夜。在日常保健中还要做好自我调节工作，如适当参加一些体育运动，以增强体质。饮食以清淡、少油食物为原则，且宜多食富含纤维素的食品。
此外，甲状腺炎患者还应适当多饮开水，以补充人体水分，而且有利于清热解毒，忌辛辣鱼腥发物，少吃甜腻饮食。
甲状腺功能低下的患者禁用生甲状腺肿物质，避免使用大豆、卷心菜、白菜、油菜、核桃等。避免甲状腺肿大。
甲状腺功能亢进症患者应禁忌含碘食物和药物。碘是合成甲状腺激素的原料，甲状腺内存在大量碘，加速甲状腺激素的合成，碘会诱发甲状腺功能亢进，加重甲状腺功能亢进症的症状，禁用含碘食物和含碘药物。对于各种含碘造影剂也应谨慎使用。
在亚急性甲状腺炎的时候，要注意饮食方面要注意清淡，避免食用辛辣刺激性的食物，避免引起炎症，多吃富含维生素的蔬菜和水果。平时要多注意多休息，要有规律的作息，少熬夜，少做剧烈的运动，以免过度劳累。亚急性甲状腺炎主要以消炎，解热止痛为主，虽然可以根治，但容易反复发作，特别是夏天，并且女性比男性更多。如果是在发病的中期出现了甲减，需要进行密切的观察和治疗。
桥本性甲状腺炎要忌辛辣刺激的食物，忌羊肉，浓茶，咖啡等湿热性食物。饮食要注意吃得清淡，多吃含维生素高的新鲜蔬菜、水果及营养丰富的食物。可以吃一些瘦肉、鸡肉、鸭肉、香菇、银耳、百合等食物。
多发性甲状腺结节是一种比较常见的病症，依据结节的性质不同，所需要忌的食物也不同。
1.甲状腺机能亢进导致的多发性结节，不能吃海带，海藻，含碘盐，海鲜等，都会导致甲状腺激素的浓度增高，从而引发机体的新陈代谢功能出现障碍。
2.如果甲状腺功能良好，多发结节以囊肿、胶质结晶居多，不需要特别注意日常的饮食控制。
