鳖的药用价值及食用

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鳖的药用价值及食用
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汪昌农 医师 乐至大佛卫生院医院中医科 一级乙等
擅长:中医内儿妇科常见病、慢性病
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1、鳖的营养成分分析
首先,蛋白质含量高。据报道,每100克中华鳖内含蛋白质14.9克一17.4克,脂肪0.2克一4.0克,灰分0.8克一1.0克,水分56克一83克。至于营养成分的评价还要考虑到各种氨基酸的含量及配比关系。据报道,每100克裙边共含18种氨基酸,其中天门冬氨酸1.215克、苏氨酸0.534克、丝氨酸0.889克、谷氨酸2.146克、甘氨酸3.711克、丙氨酸1.463克、异亮氨酸0.336克、胱氨酸0.051克、缬氨酸0.414克、蛋氨酸0.199克、亮氨酸0.741克、酪氨酸0.288克、苯丙氨酸0.446克、赖氨酸0.711克、组氨酸0.187克、精氨酸1.526克、脯氨酸1.134克、色氨酸 (在水解过程中被破坏),上述成分包括了人体8种必需氨基酸和10种人体半必需氨基酸,这充分说明鳖营养价值是很高的。
其次,不饱和脂肪酸的含量高。不饱和脂肪酸种类很多,鳖类都含有20-碳-5-烯酸 (EPA)和22-碳-6-烯酸(DHA)为主的脂肪酸。最近的研究表明,在饮食中加人高浓度的DHA和EPA,有抑制肿瘤发生或转移的作用,DHA和EPA在鳖油中含量远比海产鱼、贝类含量高。
另外,还含有特殊的维生素B17,裙边中特别多,B17是一种抗癌物质。
2、鳖的药用价值
鳖肉味甘性平,有滋阴凉血的功能,可治疗乏力、久病、久痢、崩漏带下。
鳖甲有滋阴牵阳作用,能治疗疮、痔、阴毒等疾病。鳖甲有软坚化淤的作用,所以是治疗肝硬化病的常用药,如治肝硬化的有名中成药——鳖甲煎丸和人参鳖甲丸等。
鳖血味咸入肾,外敷能治疗颜面神经麻痹,又治小儿疳积、潮热和肺结核病。对关节结核病也有一定疗效。鳖脂为滋补强壮药,能治白发。
鳖卵能治疗久泻、下痢。
鳖胆外用可治疗痔漏。
鳖头烧成灰细研为散,可治小儿劳瘦、寒热往来及龟头病、女阴脱出病。
鳖还具有抗癌作用。
3、鳖的食用价值
鳖的裙边宽厚,是鳖营养最丰富的地方。鳖的肉味鲜美、营养丰富,是一种高级水产品,中医药认为它有活血化淤、滋补强身的功效,通常将它作为病后或手术后身体虚弱的滋补保健食品。我国民间普遍认为吃鳖有防癌治癌作用,现已被科学成果证实。
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