生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油。生抽颜色较淡,呈红褐色,味道较咸,多用来调味,做凉菜炒菜的时候多。老抽加入了焦糖色,颜色很深,呈棕褐色并有光泽,味道鲜美味甜,是用来给食品着色用。
酱油中含有非常高的钠盐,如果吃太多酱油,可能会引发高血压,另外还会加重肾脏的负担。酱油中含有一定量的单胺丙二醇,如果这种物质摄入过多,会增加癌细胞的病变,易引发癌症。酱油在加工过程中会存在微生物,对于胃肠道功能比较弱的人来说,如果吃太多,会引发肠胃道炎症。
宝宝在1岁以上才能吃酱油,而且也不能吃很多,一定要根据菜量来放酱油,加几滴就可以了,妈妈们要注意的是,第一次给孩子吃酱油,一定要仔细观察孩子是否对酱油过敏,如果孩子出现过敏症状,那就不能吃了。
两岁的孩子咳嗽可以吃酱油。应该鼓励孩子多吃新鲜蔬菜和水果,多喝温水,以避免辛辣食物和生冷食物。在日常生活中,应该极参加户外运动,以增强个人抵抗力,避免带孩子去人口多,空气流通不畅的地方。
经常吃酱油对人体没有坏处,经常吃酱油,对身体有益处,烹调食品时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并可使其色泽更加好看,从而增进食欲。酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。