孕妇早期的孕妇是能吃凉皮的。
女性怀孕之后其实并不需要太严格的忌嘴，只是需要避免吃生冷刺激油腻辛辣的食物，以免对女性造成刺激，导致宫缩。像凉皮粉，大米凉皮，淀粉凉皮，都是可以食用的。但是最好还是自己在家里做，自己进行调味，既可以保证绿色健康，也不会因为有食物添加剂或者防腐剂，或者其他有害于宝宝的添加剂。
糖尿病人可以吃荞麦凉皮。
在保证血糖正常的条件下可以吃少量荞麦凉皮。同时应适当减少主食用量，均衡每日能量摄入，有利于血糖稳定。荞麦凉皮的主要成分是面筋、淀粉等，也就是多糖，血糖上升和面食一样慢，大约2小时左右达到血糖高峰。所以，吃凉皮的时候就是吃主食，所以要注意量。其次凉皮不能吃太多。否则，凉的东西会伤及脾和胃，容易诱发糖尿病的人会发生反酸和胃炎等。此外，应禁止或适度加入咸、糖等凉皮调料，以免干扰糖尿病血糖。
孕妇可以是凉皮，当时要适量，且要保证卫生干净。过多的食用凉皮可能导致胃肠道不适应引起腹泻。或者外面的凉皮不干净食入后也会引起腹泻，甚至肠胃炎，影响胎儿的发育。孕妇在饮食方面应该选择干净卫生的食物，同时应该以新鲜、营养的食物为主。只有这样才可以保证胎儿健康的发育。
吃凉皮不会发胖的。因为凉皮里的热量不高，但是如果里面放了太多的调料和辣油的会增加热量，会导致发胖，不要长期吃，这不是主要营养摄入来源，经常吃会造成营养不良，注意合理饮食，多吃蔬菜水果。
凉皮吃多了可以导致肥胖。凉皮多属于大米或者是小麦淀粉制作，淀粉属于多糖的一种，每天不超过六两，多不会导致肥胖。不过凉皮中的面筋，则属于蛋白质，如果只吃其中的面筋和蔬菜，不会增肥。
患者在减肥期间能吃凉皮，但是应该注意少量具体分析如下：
凉皮主要由面粉、大米制作而成的特色小吃，含有蛋白质、膳食纤维等营养物质。凉皮中含有的热量相对较高，每100克凉皮中含有117大卡热量。在减肥期间，患者可以吃凉皮，能够起到饱腹的作用，但是应该注意少量，可以通过日常运动将其中的热量消耗掉。患者不可以过多地吃凉皮，以免摄入过多的热量转化为脂肪，影响减肥的效果。平时患者也可以通过推拿、加强运动等方式来减肥。还可以通过吸脂术来减肥，利用负压吸引把大腿中多余的脂肪抽吸出来，从而达到快速瘦大腿的目的。一般可以长期维持。
