胡萝卜吃多了皮肤会变黄。胡萝卜含有大量的β胡萝卜素，胡萝卜吃多了会使大量的胡萝卜素进入血液，让皮肤变黄。停止摄入具有大量β胡萝卜素的食物2到6周就会自行消退了。
如果不会经常食用及食用的量少是不要紧的，平时注意合理饮食，营养要均衡，煎炸油腻及腌菜及烟熏，烧烤食物应该少吃，注意适量以及不要吃的过于频繁就完全不用担心。
白萝卜和胡萝卜一起吃可能会中毒。因为白萝卜内维生素C的含量很高，而胡萝卜中有一种抗维生素C的分解酶，可以破坏白萝卜中的维生素C，它会导致营养流失，还会引起肠胃和消化道的不适。它们各自有各自的营养，不适合混在一起食用，所以要分开食用，而且胡萝卜是泄气的，白萝卜是补气的，这样一补一泻就等于白吃，其营养价值就会消失。
这两个虽然都是萝卜但是含有的成分不一样，不能一起吃的，白萝卜维生素C含量非常高，但红萝卜中含有抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C。但是不会中毒。
香菜吃多了不会阳痿，因为不可能一天24小时，每天三顿饭只吃香菜，不吃其它食物，而且即使只吃香菜，也不可能造成阳痿。阳痿分为三种，第一种就是心理性阳痿，第二种是器质性阳痿，第三种是混合性阳痿，如果认为香菜吃多了阳痿，应该是心理性阳痿的一部分，香菜不会导致阳痿。
胡萝卜拌豆芽，绿豆芽掐去两头洗净后放入沸水锅内焯一下捞出晾凉，胡萝卜洗净后切成丝和豆芽一起装盘，加入香油精盐白糖拌匀即可，具有美容健身、降脂减肥的功效。
