吃秋葵，可能会中毒，秋葵如果存放不当，常见的现象就是变质发黑，这种变质发黑的秋葵不能吃，因为有可能会引起食物中毒。秋葵发黑了之后就尽量不要吃的，因为已经被氧化腐烂变质了。
秋葵没熟不会中毒，秋葵是一种凉性食物，有些人吃了可能会引起胃部的轻微不适，如果有胃肠道疾病或者胃肠虚弱的患者，食用之后可能会出现腹泻的症状。同时秋葵表面因为有丰富的绒毛，如果这些没有处理干净，食用之后进入肠道后会损伤肠道，体质虚弱人也会引起肠道的不适。
中毒轻微症状与一般食物中毒症状类似，会出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，秋葵属于高蛋白、高糖食物，蛋白质食物一旦变质，其中的蛋白质就会变性，被分解为胺类物质，对人体具有毒性。
秋葵不可以天天吃，秋葵之中含有大量的果胶、维生素、膳食纤维。适量吃一些秋葵，可以促进肠道蠕动，为人体的新陈代谢提供能量，并且可以缓解便秘现象，加速体内宿便的排出，因为秋葵是一种寒凉性质的食物，每天吃秋葵容易刺激胃黏膜，有可能会加重乳腺癌的风险。
直接用秋葵泡水喝，平时可以用新鲜的秋葵直接切成两半，然后放在杯子里面，浸泡一夜，第二天就可以饮用秋葵水了，也可以用来混合其他的一些茶叶进行泡茶，但是所浸泡的茶叶要尽快饮用，防止变质。
