如果不食用富含碳水化合物的食物，有可能会造成体内碳水化合物供给不足，长此以往低血糖就会不请自来。低血糖对人体伤害很大，特别是神经系统。轻微的低血糖会造成头晕、冷汗、心情不佳等症状。
碳水化合物类食品是指的结构比较简单，只含有碳氢氧三种元素的物质。例如淀粉，纤维素，糖都属于这类食品。碳水化合物类食品，人体只能吸收单糖，最主要的是葡萄糖，可以为人体提供必需的能量。其中脑部的能量供应，葡萄糖是唯一的能量来源，不过过量食用碳水化合物，超过了人体的消耗，则可以转化成糖脂，导致肥胖的发生。
一般情况下，适合减肥的碳水食物有小米、麦片等。
1、小米：小米是碳水食物的一种，含有多种维生素，矿物质以及膳食纤维，有助于消化，增加饱腹感，是较好的减肥食品。
2、麦片：麦片属于粗纤维的食物，含有非常丰富的膳食纤维、植物纤维和碳水化合物，吃了之后才会加速胃肠道蠕动，能促进体内多余脂肪的分解，可以帮助减肥。
高蛋白，低碳水化合物的食物有很多，有鸡蛋，鱼类，豆制品，奶制品，排骨，蔬菜类的有青椒，胡萝卜，西红柿，西兰花，黄豆芽等，平常营养均衡一些，不要挑食，多吃新鲜的蔬菜水果，少吃高热量高脂肪的食物，但是也要保证自己每天的营养所需，不能过度节食，适当的增加体育锻炼，促进血液循环，睡前不要吃得过饱，少喝碳酸饮料。
碳水化物的食物有谷类：主要来自于粮食，包括米、面以及粗粮，如荞麦、燕麦、莜麦、糙米等，谷类中含有的是多糖的淀粉，不会造成血糖迅速地升高；薯类：主要是红薯、番薯、芋头、山药，包括土豆等，也不会造成血糖迅速地升高；蔬菜：如百合、藕，其所含的碳水化合物主要为多糖；奶制品：奶制品中的乳糖也是双糖中的一种，如果过多地食用奶制品，会因其中的糖分造成血糖升高。
糖尿病患者尽量不要吃高碳水化合物，摄入高碳水不利于血糖的稳定。
糖尿病人可以吃碳水化合物，但是不建议摄入高碳水，碳水化合物是由碳、氢、氧组成的重要能量物质。膳食碳水化合物有五个主要来源：谷类、蔬菜、水果、牛奶和糖。对于糖尿病患者而言，碳水化合物的供给应占总热能的50%-65%。吃碳水化合物有利于提高胰岛素敏感性和糖耐量。碳水化合物是饮食中能量的主要来源。低血糖指数食物有利于血糖控制，但进食时要考虑血糖负荷。糖尿病患者适量服用糖醇及非营养甜味剂是安全的，定时定量进食，保持碳水化合物分布均匀。
