适合，韭菜所含的挥发油及硫化物，具有降低血脂、防止动脉硬化作用，韭菜还含有较多的纤维素，可促进肠蠕动。韭菜丰富的膳食纤维，可以延缓食物中葡萄糖的吸收，消除餐后高血糖。
先和饺子面，软硬合适，要醒半个小时以上，这样面才筋到，才能做出的饺子皮薄馅多，将西葫芦洗好，切去根和顶顶上的部分，一切两半之后根据葫芦的老嫩情况，老一点去掉里面的籽，先切成片然后切成丝，最后切成小丁，拌油，这是为了在包饺子时韭菜不出水，炒鸡蛋，将炒好的鸡蛋切成碎末，越小越好，然后馅料倒一起放盐、五香粉，搅拌均匀，这样就做好的馅，拌好的馅尽快就开始包饺子，确保新鲜没出水，容易包。
西葫芦鸡蛋饺子血糖高的人能吃的，要保持合理的体重，控制体重指数在21-24kg/m2之间，不能过瘦；合理的饮食，每餐主食必须有2两左右，其他合理搭配，两餐中间可以吃一份水果；每周有5天的主动有氧运动，每天运动40分钟左右。
怀孕能吃韭菜饺子，但建议适量吃。
孕妇可以吃韭菜饺子，但要注意饮食。怀孕期间吃太多的韭菜，会导致肠胃不适，导致拉肚子。其次，由于韭菜中的草酸含量较高，会与某些矿物、微量元素产生一定的化学反应，会导致人体对矿物质、微量元素的摄取产生一定的不利作用。另外，由于韭菜具有回奶的功效，会造成奶水的分泌下降，所以在哺乳期间是不能吃的。孕期应注意营养平衡，膳食结构要科学，多食用新鲜果蔬。
感冒能吃韭菜饺子。韭菜水饺一般不会引起感冒，也不会加重病情。韭菜可以增加肠道蠕动，可以治疗便秘。吃韭菜也有壮阳补肾的作用。但是吃韭菜也不能过度的，需要适量食用。感冒后要多吃新鲜的食物，多吃新鲜的水果和蔬菜，以补充维生素。患有感冒的人要避免食用辛辣刺激性的食品，避免喝酒。平时要多休息，不要过度劳累，可以口服抗感冒的药物来缓解。
一般情况下，胃炎患者可以适量吃些韭菜饺子，具体内容如下：
患有胃炎时不论是什么馅的饺子都应该少吃一些，因为饺子不容易消化。胃炎患者可以吃些胃康胶囊、温胃舒颗粒，在医生的指导下服用中药进行治疗，效果也会很好，平时患者可食用优质动物蛋白，减少红肉（如猪肉、牛肉、羊肉），这样既可减轻肾脏负担，又能保证机体营养，延缓疾病的进展。
