吃苏打饼干是比较容易发胖的，苏打饼干主要是用淀粉加上苏打类物质综合制作而成，含有的热量也是比较高的，100g就含有408卡；而且苏打饼干中，因为加入精炼混合油，其脂肪含量也是高于馒头这类食物的，100g苏打饼干中含有脂肪8g左右，吃苏打饼干，增加了脂肪摄入，更容易出现发胖情况。
不会发胖的，饼干是一种高热量，高脂肪，高糖分的食物，平常适当的吃一些是不会导致发胖的，如果短时间内吃的过多，暴饮暴食会引起发胖，平常要保持好的生活作息，少吃一些高热量高脂肪的食物，可以选择一些燕麦饼干，低脂饼干等，含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，睡觉前不要吃的过饱，适当的运动，多吃新鲜蔬菜水果。
吃苏打饼干会引起人体的发胖，苏打饼干中含有大量的淀粉，属于面食中的一种，而且还含有小苏打，属于高热量的食物。食用过多，容易促进人体内多余的淀粉向脂肪的转化，导致发胖。
饼干会影响血糖高。
饼干是非常常见的零食，除了淀粉外，还含有很多黄油、糖和其余添加剂。饼干热量非常高，对血糖的影响也很大，糖尿病患者不应该经常吃饼干。糖尿病人每日热量摄入量有限制，除保证每日三餐营养均衡外，不建议吃太多零食。长时间大量食用饼干，会导致热量摄入量超标，不利于血糖。另外，大量的点心热量摄取量增加导致肥胖，肥胖对血糖有很大影响，糖尿病患者尽量不要吃饼干等点心。
适量食用是不会发胖的。睡前吃有可能会发胖。葛根粉属于淀粉类食品，而淀粉是一种贮存于细胞中的贮存多糖，人体晚上的消化功能较白天弱，偶尔在睡前吃葛根粉不会发胖，但是长期在睡前吃较多的葛根粉，肠胃无法完全吸收消化，淀粉容易转化为脂肪堆积在体内。
