过度食用味精会破坏遗传因子，产出的后代会发生内分泌失调，还会影响生殖能力，而且在幼年时期很难看得出来对生殖系统的损害，会加重过敏性鼻炎、过敏性哮喘，味精会改变细胞对肾上腺素及胰岛素的反应。
食用碱一般是指碳酸钠，和小苏打也就是碳酸氢钠，是一种食品疏松剂。食用碱对食物中的维生素B1、B2和维生素C有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不能过量服用。
鸡精中的谷氨酸钠经过高温会变成焦化谷氨酸钠，不但失去鲜味，还有一定毒性。味精吃的过多会导致钠的摄入过多，从而导致水肿，血压升高等疾病。会妨碍人体对钙，镁等矿物质的吸收。
小孩子都可以食用海参，海参富含蛋白质、微量元素如维生素、钙，有助于孩子成长发育。另外，海参还有补脑益智之功效，能提高大脑功能。通常孩子在三岁后就会，即可吃海参，一次吃不超过海参1/2，一星期可吃一至三次，能够提高儿童免疫力。
也要保持饮食清淡，避免吃辛辣、刺激的食物，如火锅、辣条、烧烤等，可以促进儿童生长发育，促进身体健康。
孕妇一般是不建议吃味精的，原因如下；
女性在怀孕后还是不建议食用味精，因为味精中含有很高的钠离子，人体吸收了过高的钠离子是可能出现高血压的，所以女性在怀孕期间如果患上高血压是十分危险的，所以在怀孕期间是建议孕妇不要吃太多的盐，在日常生活中还是要以清淡饮食为主，避免食用过多的辛辣刺激的食物、过于生冷的食物。
