维生素A过量会引起中毒，一般症状为恶心、声音变粗、脱发、皮肤干燥脱屑、骨痛、倦怠嗜睡，成人可有视力模糊和头痛，婴儿可有发育不良、肝大及神经过敏。孕妇不宜摄入过多的维生素A。容易造成胎儿畸形。
维生素e是一种营养品，具有促进机体新陈代谢，美白，保持皮肤光滑细腻的作用。小剂量服用对身体是有利的，如果长期大剂量服用维生素e，则会对身体产生危害。比如可以使甘油三酯和胆固醇的含量增高，从而使血脂升高。还会使血小板聚集，血栓形成，从而使身体产生各种栓塞。
一般来说，维生素d过量可以通过喝水、运动等方式排出。
如果维生素d服用过量，可能会引起中毒症状，通常会出现呕吐，头晕，乏力的症状。如果是少年，过量服用还可能会影响生长发育。所以通常建议患者在医生的指导下服用维生素d。对于维生素d过量的患者，首先应停止服用维生素d剂，同时患者适当的多喝白开水，可以促进机体新陈代谢，患者也可以适当的到户外活动，多晒太阳，有利于维生素d分解和消化。
叶酸吃的太多，考虑会影响到胃肠道反应，会引起恶心，腹胀，食欲不振，也会影响肾脏功能，容易引起神经系统损伤。叶酸大量食用也会影响锌的吸收。叶酸多吃一粒两粒不会有影响。
维生素c服用过量有很大危害，维生素C代谢后生成草酸，过多的草酸与钙结合，形成草酸钙，增加结石的风险。维生素C属酸性物质，刺激胃肠粘膜，诱发胃炎，胃溃疡，腹泻。大量服用后，一旦停药会出血坏血病症状，包括牙龈肿胀及出血、牙齿松动，过量引起皮肤发疹等。
