凉皮吃多了可以导致肥胖。凉皮多属于大米或者是小麦淀粉制作，淀粉属于多糖的一种，每天不超过六两，多不会导致肥胖。不过凉皮中的面筋，则属于蛋白质，如果只吃其中的面筋和蔬菜，不会增肥。
孕妇早期的孕妇是能吃凉皮的。
女性怀孕之后其实并不需要太严格的忌嘴，只是需要避免吃生冷刺激油腻辛辣的食物，以免对女性造成刺激，导致宫缩。像凉皮粉，大米凉皮，淀粉凉皮，都是可以食用的。但是最好还是自己在家里做，自己进行调味，既可以保证绿色健康，也不会因为有食物添加剂或者防腐剂，或者其他有害于宝宝的添加剂。
孕妇可以是凉皮，当时要适量，且要保证卫生干净。过多的食用凉皮可能导致胃肠道不适应引起腹泻。或者外面的凉皮不干净食入后也会引起腹泻，甚至肠胃炎，影响胎儿的发育。孕妇在饮食方面应该选择干净卫生的食物，同时应该以新鲜、营养的食物为主。只有这样才可以保证胎儿健康的发育。
可以吃，但要少吃。在保证血糖正常的条件下可以少量的进食凉皮，同时应该适当减少主食的用量，更有利于平衡每天的能量摄取，有利于血糖的稳定。凉皮主要的成分是面筋等，是一种淀粉，也就是多糖，对于血糖的升高跟面食一样相对缓慢，大约两个小时左右会达到血糖高峰。所以，在吃凉皮的过程中相当于吃主食，一定要注意用量。
吃凉皮不会发胖的。因为凉皮里的热量不高，但是如果里面放了太多的调料和辣油的会增加热量，会导致发胖，不要长期吃，这不是主要营养摄入来源，经常吃会造成营养不良，注意合理饮食，多吃蔬菜水果。
怀孕初期可以吃凉皮。
孕妇在怀孕初期是可以吃凉皮的，凉皮的主要成分是淀粉，还有少量蛋白质，食用这些是不会对孕妇产生影响的，但是需要注意放的调料不能过于辛辣与刺激。另外，还需要注意饮食卫生，避免出现拉肚子等不适症状，影响孕妇及胎儿健康。
建议孕妇在怀孕初期做到均衡饮食，及时补充各种营养，促进胎儿的正常发育。
