肝炎病人的蔬菜水果有很多，如苹果、猕猴桃、橙子、葡萄、胡萝卜，大蒜、西红柿、菌类等。另外，肝炎主要是病毒、细菌、化学毒素等对肝细胞造成损伤引起的肝脏炎症。因此，有效预防及改善肝炎还应修复受损肝细胞，恢复肝脏自身功能。禁止吃辛辣刺激的，特别是烧烤，油炸。这样对肝不好。不要吸烟，喝酒类。
肝炎吃冬瓜、丝瓜、芹菜、蘑菇、菠菜、荠菜等比较好。平时要进食细软、易消化食物和适当补充含矿物质及维生素丰富的食物，如香菇、芝麻、核桃等食物。忌过多甜食和辛辣、刺激性食品。
多吃富含各种维生素的食物，如新鲜的蔬菜，蘑菇，荠菜，黄瓜等。水果除了能补充维生素外，还可以促进食欲，增加食量，有利于肝病的康复。食用水果时，要定时定量，以午休后、晚餐前为宜。
平时饮食上宜清淡，多吃水果蔬菜。可以吃枸杞子山药等补肝药物，有利于保护肝细胞。饮食上不要吃过于油腻的辛辣刺激性食物。同时避免不良的情绪影响，如果病毒复制活跃，可以抗病毒治疗。
肝炎的类型较多，患者根据病情严重程度及肝炎类型有所不同，饮食上也会有所差异。
对于急性肝炎的患者，饮食要保证碳水化合物和优质蛋白的摄取，同时还需要避免高糖、高脂和冷凉的食物，少食多餐。而对于慢性肝炎的患者，则不应摄入过多的碳水化合物，因为碳水化合物非常容易变成脂肪，增加了身体脂肪肝的形成风险。对于严重的肝损伤患者，则需要低脂饮食，同时严格戒酒。此外，所有的肝炎患者都应重视维生素摄入，多吃蔬菜水果，如白菜、萝卜、西红柿等，可增强身体的抗病能力，对肝炎治疗有一定好处。
肝炎患者还可在医生指导下配合药物来护肝养肝，如葵花护肝片，它具有修护肝细胞膜、抗肝炎、抗肝纤维化的作用。病毒性肝炎患者可联合恩替卡韦应用，有助于抗病毒的同时养护肝脏，促进肝脏的修复，使患者病情得以更好的改善。
应多吃一些清热解毒，利水退黄的食物，比如陈皮鸭、杞子蛋丁、山药桂圆炖甲鱼、清蒸枸杞圆鱼、当归炖母鸡等，这些食物都具有清热、利湿、退黄的效果，当然黄疸型肝炎必须要戒酒，否则治疗的再好还是会复发的，饮食只是在治疗上起一定的作用。
