马铃薯能和胃健脾益气，还有解毒、消炎的功效，可以预防溃疡病，慢性胃炎，习惯性便秘和皮肤湿疹等病。马铃薯中大量的黏体蛋白质，丰富的钾、泛酸等物质，可以防治高血压、动脉硬化、以及心血管病，马铃薯含有的多酚化合物，具有抗血糖症的作用。
糖尿病人可以吃土豆。
土豆是一种营养丰富的食物，价廉物美，富含多种维生素，富含膳食纤维、钙、磷、硒、锌等矿物质。100g土豆热量为81大卡，含碳水化合物17、2g，蛋白质2g，脂肪0.2g。所以从营养成分来说，土豆应该作为主食来吃。作为主食，土豆比大米和白面含热量和碳水化合物少，有利于糖尿病患者的血糖控制。但是土豆在烹饪过程中容易吸油，进一步增加热量摄入。所以，糖尿病人可以吃土豆。建议用土豆代替主食，注意避免油炸、油炸。
糖尿病可以吃玉米和土豆。
糖尿病人吃玉米可以改善便秘。玉米含有大量粗纤维，可以明显治疗糖尿病引起的习惯性便秘。玉米还含有丰富的营养，特别是不饱和脂肪酸，对降低血胆固醇、改善血管环境有效。糖尿病患者也可以吃土豆，鼓励糖尿病患者每天吃五谷杂粮，包括吃土豆、红薯、玉米、荞麦面、燕麦等。土豆含糖量约为17%-20%左右，用土豆代替精米对糖尿病患者非常有利。
糖尿病患者可以适量吃土豆，这是因为土豆虽然是蔬菜，但是富含的淀粉太多了。
吃土豆的时候要注意与其他食物的合理搭配。土豆和绿色蔬菜一起吃可以减少土豆的吸收，减缓吸收，减少吃土豆后发生的血糖增加。土豆吃东西的时候可以扣除主食量，可以先吃其他食物再吃土豆，这样土豆和其他菜更好搭配，前面吃了其他食物后会有饱腹感，土豆也不会吃太多，相应减少土豆摄入量。
糖尿病患者可以吃土豆。
土豆含有大量淀粉和膳食纤维。糖尿病患者要用主食代替土豆。也就是说，如果把100克土豆换成25克米饭或面条，就可以吃了。如果不扔掉主食，直接吃土豆，血糖会提高，每天摄入的热量会超过正常水平。因为糖尿病患者的饮食需要控制，饮食控制是为了患者计算每天热量摄入，所以三餐的五分之一、五分之二、五分之二是碳水化合物、脂肪、蛋白质、水果准备的。糖尿病患者最好用土豆代替精米和面粉。土豆富含膳食纤维，糖指数低，饱腹感提高，比精米或面条好得多。只是吃土豆一定是为了换取主食，而不是增加土豆。
