过多进食肯定会加重肥胖。不过任何食物，只要能够掌握一定的进食量，都可以做到不发胖。吃全麦饼干可以起到减肥的作用，但是效果并不是特别明显。全麦面包中的粗纤维相对来说比较丰富，可以增加饱腹感，降低其他主食的摄入，还可以在一定程度上促进排便。
烘烤饼干会致癌，烘烤饼干本身并没有添加任何有致癌作用的材料，是没有致癌作用的，但是烘烤饼干需要在高温下烘烤，而材料中的天冬氨酸会和还原糖发生美拉德反应，超过120摄氏度就会产生丙烯酰胺这种致癌物质，因此吃烘烤饼干有可能会致癌。
小孩胃炎一般不能吃饼干。
饼干通常不是很好消化的，还会对胃粘膜造成一定的刺激，如果吃了饼干，很有可能会加重肠胃不适。儿童患有胃炎时，可以多吃一些比较好消化的食物，比如胡萝卜汤、粥、米汤等。避免吃辛辣、咸、甜等刺激性的食品。儿童患上了胃炎，可以口服一些抑制酸的药物，同时也可以服用一些消炎的药物。胃炎是一种由多种原因造成的胃部粘膜的损伤，由感染性的和非感染性的两类造成的，其中感染的因素主要有大肠杆菌等。非感染性因素包括酸辣、烟酒等。
吃苏打饼干会引起人体的发胖，苏打饼干中含有大量的淀粉，属于面食中的一种，而且还含有小苏打，属于高热量的食物。食用过多，容易促进人体内多余的淀粉向脂肪的转化，导致发胖。
孕妇是能吃奥利奥饼干的，但是不能食用过量，因为奥利奥饼干含有的热量比较高，过度食用对孕妇和胎儿的健康有所影响。如果孕妇的血糖比较高，尽量不要吃奥利奥饼干这种食物，否则可能加重血糖异常。在怀孕中后期，孕妇的胰岛功能容易出现受损，有出现妊娠期糖尿病的可能。建议孕妇应当饮食清淡、营养均衡，避免吃甜食以及高热量高脂肪的食物，可以多吃新鲜的蔬菜水果，同时适量增加活动。
