土豆不熟吃了会中毒，没有完全熟透的土豆中的龙葵素含量比较高，射入人体之后容易引发龙葵素中毒，出现红细胞凝集的现象，从而导致头晕、头痛，恶心，呕吐等现象，不要吃没有熟透的土豆。而高温加热完全熟透之后，土豆中的龙葵素就会被分解掉，从而不会对人体的身体造成影响。
吃了半生不熟的炒豆角是不会中毒的，豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。
鸡蛋炒土豆丝不会中毒，同时吃是不影响吸收的也不相克，重要的是不要多吃，因为土豆跟鸡蛋都不好消化多了也就影响消化可能出现腹胀甚至腹痛了，餐荤素搭配每餐大约七分饱食物多样化选择这样营养均衡容易消化。
土豆是凉性的，易于消化，防治便秘的一个食物，但是在清宫后当时不可以吃，一个礼拜后可以吃清宫后要注意休息，注意保暖，休息大概半个月左右，忌食生冷辛辣刺激性食物，不能够弄凉水，在来一次正常的月经之前，是不能够同房的。
贴土豆片可以起到活血化瘀的作用，对痔疮是有一定的效果，晚上睡觉前使用为好，将土豆洗净后切3-5片薄薄的片摞在一起敷贴在痔疮上，用纱布覆盖。平时保持肛门清洁干燥，养成定时排便的良好习惯，有便意时一定要尽快上厕所。
在吃过发芽土豆以后的半个小时到两个小时之间就会发病。先有咽喉及口内刺痒或灼热感，继有恶心呕吐，腹痛腹泻等症状。轻者1-2天自愈，重者因剧烈呕吐而有失水及电解质紊乱，血压下降，严重中毒者有昏迷及抽搐，最后因呼吸中枢麻痹而导致死亡。
