葛根是一种营养价值丰富的中药，具有止渴止泻、调节体温、降血糖等功效。葛根不能和杏仁一起吃，因为葛根属于凉性食物，而杏仁属于温性食物，从而导致身体不适。葛根不能和温补、热量高的食物一起吃，比如羊肉、狗肉等不仅影响葛根的功效，还会导致身体滋补过旺，容易上火。同样的在吃葛根期间也不宜吃辛辣刺激性食物，如酒、碳酸饮料、浓茶、辣椒、大蒜、韭菜等，容易导致上火。
一般情况下，脑梗人能服用葛根。具体情况分析如下：
葛根具有生津止渴、解毒、解酒的功效。脑梗患者通常会出现动脉粥样硬化，由于血管闭塞，患者会出现神经功能缺损，现代医学研究证实葛根具有降压、抗动脉粥样硬化的作用。葛根中含有蛋白质、淀粉、铁、磷、钙等多种营养物质，葛根不仅能补充人体的微量元素和营养物质，还能对抗动脉粥样硬化，所以脑梗患者可以用葛根。脑梗患者急性期要积极治疗，急性期可以启动脑血管的二级预防，可以适当服用葛根来对抗动脉粥样硬化。
葛根对降压没有治疗作用，不能够替代药物治疗。高血压高血糖首先要改变饮食方式，减少进食总量，少吃高盐，高油，高糖类食物，同时适量增加运动，配合必要的降压及降糖药物治疗。
葛根是一种很常见的中药，味甘，辛，性凉，归肺，胃经。是常用的祛风解表药，为豆科植物野葛的干燥根。葛根里面的葛根素可以帮助增高血管的水平，起到改善血液循环的作用，对身体好处非常多。血压较高的病人，平时应该多食用葛根。它里面还含有总黄酮，通过实验发现这种物质可以起到抑制癌症的作用，可以提高体内抗癌细胞的活性，所以有抑制癌细胞的效果。
葛根是具有消渴和解毒的作用的，可与薏苡仁、排骨、鸭子、茅根、红小豆、莲藕、鲫鱼、薏米等一起煲汤。如果是清肺热，可以和猪肺、蜜枣一起煲汤，凡呼吸道器官所感至之邪热，此汤都合适。
