银杏果又被称为白果，具体有以下几种吃法：首先由于刚刚采摘下的银杏果有一点毒性，所以在吃银杏果之前需要先放入清水中浸泡一小时左右，这样才可以去除食物中的毒性，然后可以在炒菜时适当的加入一些银杏果的。
如果有银杏果中毒的症状，有可能会在进食11到12个小时之间，伴随着多种不良反应，比如一些恶心、呕吐，生吃得话很容易中毒，中毒的量大概在10到50颗之间。中毒症状发生在进食银杏果1到12个小时之间。
服食银杏以后，首先出现的中毒症状的就是一个消化系统症状，例如恶心、呕吐、食欲不振、腹痛、腹泻，随着中毒症状加重，患者可能会出现一些神经系统的症状，如头痛、烦躁不安、反应迟钝、部分患者还会出现肢体强直、惊厥、昏迷，甚至是瞳孔散大。
由于刚刚采摘下的银杏果有一点毒性，所以在吃银杏果之前需要先放入清水中浸泡一小时左右，这样才可以去除食物中的毒性，然后可以在炒菜时适当的加入一些银杏果。
白果中毒主要会损害中枢神经系统，但发病机制尚不明确，儿童比成人更易中毒。中毒后症状一般出现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振等消化道症状。伴烦躁不安、四肢无力、肢体强直，中毒严重者可致瘫痪，呼吸困难，甚至死亡。
银杏还叫白果，有扩张冠脉，增加局部血流的作用，对心脏病，高血压都有一定的治疗作用。并且银杏具有润肺止，止带，固精缩尿的作用。高血压病症，应该做好这方面的全面检查，这样才有利于针对性的治疗。这是一个长期用药的过程。患有高血压应低盐低脂饮食。
