开水冲过之后，鸡蛋的营养物质没有被完全破坏掉，所以开水冲鸡蛋是很有营养价值的，一定要用温度高的开水，这样有利于杀死鸡蛋中的细菌，但是不要长期这样食用，鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质，这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收，又能破坏抗生物素，所以不宜多吃。
孕妇可以用开水冲鸡蛋。只要确保冲蛋煮好了，没有细菌感染，就可以饮用。怀孕期间要多喝一些富含营养的食物，例如：鸡蛋汤、牛奶、鸡肉、鱼肉等，这些都能增强机体的免疫力，有利于胎儿在子宫中的发育。
用沸水冲泡鸡蛋时，要确保水温超过100℃。生鸡蛋不能吃，否则会导致细菌感染。怀孕期间要注意多吃一些富含维生素的蔬菜和水果。
开水冲鸡蛋加蜂蜜，具有祛火润肺，润肺止咳的功效。肺胃火盛引起的咽炎，喉炎等，肺阴亏虚引起的燥咳少痰等症状。开水冲鸡蛋加蜂蜜，营养价值非常高，具有很好的滋补作用，对于身体虚弱，产后气血不足等。食用时有几点需要注意的地方，冲鸡蛋的水要用沸水，尽量将鸡蛋冲熟，否则蛋白不能很好的吸收。再就是加蜂蜜时，要等到鸡蛋水的温度降到60度左右时在加入，否则会破坏蜂蜜的营养成份。
开水冲鸡蛋之后并不能够完全杀灭鸡蛋之中的寄生虫和细菌。摄入身体之后很有考虑会导致腹痛、腹泻现象，不利于人体的健康。可以选择水煮鸡蛋或者是炒鸡蛋，这样可以彻底杀灭鸡蛋中的有害成分。
开水冲鸡蛋具有降火去火，镇静安神，润肺止咳的功效。还能补充身体能量，帮助身体康复，增强体质，缓解便秘，排出垃圾和毒素，起到润肠通便的作用。还有预防动脉硬化，预防心脑血管疾病。
鸡蛋含有丰富的蛋白质，用开水冲鸡蛋，其中的蛋白质更容易吸收。服用开水冲鸡蛋，可以获得足够的蛋白质，增加免疫力。而且开水冲鸡蛋，还有败火，镇咳的作用。但是开水冲鸡蛋也有一些坏处，鸡蛋里某些细菌耐热性好不能被开水杀死。
