动脉硬化该吃些什么比较好？

病情分析：
意见建议：膳食原则
①低热量饮食：由膳食所提供的总热量以维持正常体重为度，每日每千克体重约需30～35卡为宜。热量过剩容易使人发胖，而且通常血清胆固醇浓度亦升高。
②低胆固醇，低动物性脂肪饮食：中老年人由于内分泌和脂质代谢失调等原因，过食含胆固醇、动物性脂肪食物，易使血清胆固醇和甘油三脂升高，促进动脉粥样硬化。即使平时血清胆固醇和甘油三脂浓度不高，也应避免经常食用动物性脂肪及含胆固醇高的食物，尽量食用植物油及黄豆和豆制品。植物油也不宜食用过多，过多的植物油也能使人肥胖，促致动脉粥样硬化的形成。
③低盐饮食：食盐的主要成分是钠离子和氯离子。钠摄入过多具有保持水分不经肾脏滤出的功能，因而可使循环血容量增加，升高血压和增加心脏负担。因此高血压和心衰的病人更应限制食盐的摄入。每日钠盐的摄入量应低于3克。咸菜、酱等过咸食品以不吃或少吃为宜。
④多维生素和多纤维素饮食：维生素C有增强血管韧性、减少脆性和防止血管破裂出血的功能。含有维生素C的主要食物是新鲜蔬菜和水果。蔬菜和水果中都含有较多的植物纤维素。大量的纤维素有刺激肠管加速其蠕动的作用，并且促进胆固醇的排泄。纤维素还有吸附胆固醇的作用，使胆固醇不易被肠粘膜吸收，从而降低血清胆固醇的含量。
⑤忌食一切刺激性食物及忌烟：常见的刺激性食物有浓茶、浓咖啡、辣椒、胡椒、烈酒等。浓茶、浓咖啡等可使大脑处于兴奋状态，从而影响睡眠。烟叶中的尼古丁能使血管收缩引起血压升高、心跳加快。吸烟能使肾上腺素分泌增加，促进动脉硬化的发展。烈性酒可造成神经细胞损伤较强，容易成为脂质代谢紊乱的诱因。烈性酒还可破坏肝细胞促进胆固醇的合成，继而引起血清中胆固醇的甘油三脂含量增高。
有益食品
各种新鲜蔬菜和水果：如芹菜、冬瓜、洋葱、大蒜、胡萝卜、豆芽、芦笋、山楂、鲜海带、海藻、紫菜、海鱼类、豆类制品等。各种粗杂粮，如大豆，玉米，小米等

脑动脉硬化是全身动脉硬化的一部分，一般治疗：应注意劳逸结合，生活有规律、避免情绪激动和进行适度的体育锻炼。对出现痴呆、精神障碍和行动不便的病人要加强生活护理。.饮食治疗：控制动物脂肪、高胆固醇摄入，如限制蛋黄、肥肉、动物内脏等，避免高糖饮食，多食蔬菜、水果及海带，控制体重，最好戒烟、戒酒。.药物治疗：改善脑的血液循环药如维生素E、银杏叶制剂和许多中成药等；降低血脂药如亚油酸制剂；活化神经细胞药如三乐喜、ATP、CTP等；同时治疗高血压、糖尿病等导致动脉硬化的主要疾病等。

（一）脑动脉硬化患者饮食调摄原则

1、低胆固醇饮食，少食动物脂肪 一般说来， 血浆胆固醇有两个来源。来源于食物者（每日摄取量为300毫克）为外原性，在肝脏和小肠合成的为内原性。一般认为，每日胆固醇摄取量不宜超过300毫克。否则， 过多的脂质物质沉积在血管壁上。导致脑动脉硬化。
2、戒除一切不良嗜好 特别是应戒烟。 因烟草中烟碱可引起动脉痉挛引起动脉缺血，引起脑梗塞、心肌梗塞的发生。
3、饮食宜清淡 不食过咸和甜食，经常吃甜食， 人体血液中甘油三脂增高。
4、保持正常体重 每日摄入量不可过多， 食疗的同时还应该坚持适当的体育锻炼。

（二）防治脑动脉硬化的食物

1、荞麦 我国古代人民就重视荞麦的食用， 近几年来一些国家已形成荞麦食品热，把它作为上等食品。荞麦是营养最为丰富的食品之一，蛋白营养价值指数比小麦和大米均高。所含脂肪酸均为不饱和油酸，亚油酸十分丰富，30克荞麦中含有相当于10粒益寿宁或脉通的主要成分。钙、磷、铁及维生素的含量都高于其它粮种。所含的大量的叶绿素和芦丁有软化血管作用，增加血管弹性作用。荞麦含有维生素Ｅ有抗衰作用，中老年人经常吃荞麦这不仅对心脑血管疾病，对糖尿病、肥胖病、脂肪肝也很有好处。
2、牛奶 科学研究发现， 牛奶及奶制品中含有一种称为吡咯并喹啉苯醌的物质，可以防止过量的钙元素对神经原的损害，从而起到保护大脑的作用。因此提倡中老年人平时适当饮些牛奶及奶制品，对预防中风有一定的疗效。
3、黑色食品：
黑木耳有很好的降血脂、抗动脉硬化的作用主要取决于黑木耳中富含粗纤维及亚油酸的作用。
黑芝麻是中医用作滋肾健脑的食疗佳品，用于肝肾阴虚所致的头晕、目眩、耳鸣及视物昏花。据分析黑芝麻中含有亚油酸、维生素Ｅ、蛋白质及维生素Ｂ1， 其中维生素Ｅ可抵抗使人衰老的自由基，亚油酸可阻止动脉粥样硬化的进展 。
4、维生素Ｐ：维生素Ｐ（即芦丁）， 增强细胞之间粘附力，具有保护血管，增强血管壁的弹性，可防止脑血管破裂引起的脑出血。天然食物中，大枣、山楂、杏、杨梅、紫茄中含有维生素Ｐ最为丰富。尤其是紫茄，每公斤含维生素Ｐ7.2克以上。多食这些食物可改善微循环， 防治心脑血管疾病，防止脑溢血。

（三）脑动脉硬化食疗

1、芹菜粥：芹菜15克、木耳3克，洗净，切碎，粳米30克，煮粥，每日两次服食。
2、荷叶粥：荷叶一张切碎，煎汤，取出荷叶， 加入粳米50克煮粥。早晚两次服食。
3、红薯粥：红薯250克，绿豆15克，粳米50克，煮粥，分两次服。
4、水晶山楂：山楂15枚去核，冰糖适量， 煮熟后加山药粉15克，再煮片刻，每日两次 。