吃牛肉大便不一定会发黑，但如果上火或者消化不好，或者做法口味过重也许会。如果隔了好几天没有解大便再解大便会有黑色表现，而黑便也常见消化道溃疡病出血等消化道疾病。多吃蔬菜水果，先观察几天，如果没有好转，积极相关检查明确病因对症治疗。
吃生牛肉会生病。牛肉中虽然含有人体所需的多种矿物质和维生素，但是前提是煮熟以后食用。如果生肉中含有细菌等对人体有害的物质，食用不当会引起腹泻腹痛等胃肠道疾病的发生。有的生牛肉中还含有绦虫，吃了这样的肉，会严重危害健康。
在减脂期间是可以吃牛肉的，牛肉脂肪含量低，又极富营养，对于很多减肥的女生是很适合的，每天不宜多吃，大概每天80-100克就可以满足人体每天所需的营养了，平时要注意饮食均衡，少吃油腻辛辣的食物，少吃盐分，多吃一些新鲜蔬菜和水果，同时保证睡眠，对减肥都很有效果。
感冒患者应谨慎食用牛肉。牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，但牛肉属于高蛋白、高脂肪食品，感冒期间胃肠功能会下降，不易消化和吸收脂肪，易加重病情。且牛肉可引起燥热反应，会加重感冒，因此应谨慎食用。
对牛肉过敏，应该及时避免再次吃牛肉，以免出现过敏加重的可能，建议积极对症治疗，症状严重可以服用抗过敏药物治疗，平时应该多进行户外运动，多晒太阳，合理膳食，加强营养。
牛肉对减肥还是很好的。减肥期间是可以吃牛肉的，可以吃每天100g的牛肉，减肥期间不能不吃肉类，减肥期间适当吃牛肉具有提高免疫力、补铁补血的作用。吃牛肉有助于减肥与保健。牛肉是适合于胖人食用的肉类。对于需要低热量的女士，吃牛肉减肥是非常适合的，因为牛肉多是瘦肉。牛肉是优良的高蛋白食品。清淡饮食、适量运动、多喝水。
