鹅蛋有降血压的作用，鹅蛋有一种叫卵磷脂的物质，能帮助消化，还富含丰富的蛋白质，比鸡蛋的鸭蛋要高出许多倍。此外，鹅蛋有一种碱性物质，对内脏有损坏。性味甘微温，有补中益气的作用，含有蛋白质、铁、镁等成分，有一定营养价值。
鹅蛋中含有蛋白质，脂肪，卵磷脂，胆固醇，以及多种维生素和多种微量元素等成分，但是没有降血压的功效。要长期规律服药，低脂低盐饮食，适当运动，控制体重，血压就会平稳下来。
孕妇吃鹅蛋最佳的吃法，取出鹅蛋，放点白糖搅匀，蒸熟后空服。鹅蛋中含有各种氨基酸、维生素A、D、E、核黄素、硫胺素以及矿物质铁、磷和钙等。并且鹅蛋中的氨基酸是完全蛋白质，其矿物质和维生素多含于蛋黄内，都极易被孕妇吸收。鹅蛋对怀孕上火的孕妇虽有好处，但也不能吃太多，过多容易引起肠胃不适，适量即可。
不能降血压但是是可以吃的，只不过蛋类相对胆固醇的成分相对比较高，不能多吃。有高血压，和高血脂，不要太过迷信，还是要控制饮食，另外要控制体重，进行身体锻炼，要低盐低脂饮食才可以。
鹅蛋有性凉的作用，一般怀孕有了宝宝的早期建议最好不要过多的食用，以免对怀孕有了宝宝不利，一般怀孕有了宝宝的中期。妊娠的晚期的时候建议可以食用些，建议鹅蛋一般是腌制的那种比较好吃点，但是注意腌制的过程中不要太咸就好。
