千滚水会致癌是没有依据的。千滚水里的亚硝酸盐是致癌的主要成分，其实，亚硝酸盐并不是致癌物，它和胺类物质形成的亚硝胺才致癌。所以，如果体内没有胺类，是不会形成亚硝胺的。即便体内有胺类，如果亚硝酸盐含量少，或者饮食中含有VC、VE等成分，都是可以阻断亚硝胺的形成过程的。
还是不要喝，柠檬酸和空气反应后会有沉淀物，对胃不好，严重的话会导致呕吐，喝隔夜柠檬水其实并没有坏处，但是柠檬水易氧化，所以隔夜柠檬水的水杯上往往会留有水斑。
隔夜开水尽量是少喝或者不喝，水储存过久，就会被细菌感染产生亚硝酸盐，亚硝酸盐一旦大量进入人体，能使组织缺氧，出现恶心、呕吐、头痛、心慌等症状，严重还能使人缺氧致死。亚硝酸盐在人体内还能形成亚硝胺，促发肝癌、胃癌等。当然这些都是极端的情况下出现，一般是不会出现的，但还是尽可能不要喝隔夜水。
若是隔夜的黄芪水保存的比较好，没有出现变质情况，那么还是可以继续喝的；但若是保存不当，已经变味变质，那么就不建议继续喝了，因为其中已经滋生了大量的有害细菌，人体服用后很可能会引起身体不适。
若是隔夜的黄芪水保存的比较好，没有出现变质情况，那么还是可以继续喝的；但若是保存不当，已经变味变质，那么就不建议继续喝了，因为其中已经滋生了大量的有害细菌，人体服用后很可能会引起身体不适。
中药隔夜还能熬喝。
如果把中药放在一个合适的地方，或者放在一个合适的地方，然后再加热一下，就可以饮用了。因为中药是用树皮和根茎制成的，在存放一晚上的时候，是不会腐烂的，可以让人直接饮用。在服用这种中药的时候要先将其加热，然后再服用，但是有些药是有发散的，要等一晚上才会下，这种药一晚上就会起到很大的作用，因此要尽量选择刚煮的中药。如果放在高温环境下，如果有一些中药会发生腐烂或者有臭味，就不要吃隔夜的中药。
