蜂蜜只要在有效期内，放在通风阴凉的地方，都是可以吃的，蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，如果保存不当，很容易滋生细菌，变质的蜂蜜是不能吃的，以免引起消化道的不良反应。平常蜂蜜一定要用盖子盖好，避免自己与空气中的氧气接触，以免氧化变质。
蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，在贮存过程中容易出现结晶，是正常现象。蜂蜜放久可能会出现变质，可以从以下几个方面观察蜂蜜是否变质：1、看外观是否发生改变，比如出现气泡等；2、闻气味，比如有酸味等；3、尝味道，口感上是否跟之前有差异。若蜂蜜出现气泡、发酸、变味，说明蜂蜜已经受到微生物污染出现变质，应该丢弃。
蜂蜜放久了变黑了不能吃，可能是由于变质或者是其他的原因引起颜色的改变，会导致变质的情况口服后可能会引起不良的反应。平时要注意营养，适当的补充富含蛋白质维生素高的食物。
蜂蜜放久了可以的，自然成熟蜂蜜的保质期是很长的，其含有大量的果糖，本身处于高渗透压状态下，外界的细菌病菌不易侵入，各种抗菌成分还能有效杀灭进入蜂蜜中的细菌。变质蜂蜜会产生异常的酸味、臭味、苦味、甚至是发酵后的酒精气味。
一年后冰箱里的蜂蜜可以吃的，但是要看蜂蜜的来源。蜂蜜是可以放在冰箱里保存的，保存的时间在6个月左右。但是超市售卖的蜂蜜都会标明保质期，大约是两年或者18个月。
蜂蜜放冰箱里变成白可以吃的。这主要是因为蜂蜜在低气温中吸出的葡萄糖是不影响营养和使用安全的。每天坚持服用，一杯蜂蜜水可以很好的改善便秘情况，而且对美容也有一定的作用。但是糖尿病的患者是不可以喝蜂蜜水的。