胆囊炎急性发作期应禁食，使胆囊休息，以利于疼痛缓解。为保证机体的营养需要由静脉补充营养，应多饮水。待疼痛缓解后，根据病情循序渐进地调配饮食，可选用清淡流质或低脂肪低胆固醇高碳水化合物流质食品，如米汤、藕粉、蔬菜汁、鲜果汁、米汤加蜂蜜等食物;病情进一步好转后可选择低脂半流质或低脂少渣软饭食用。
胆囊炎不一定需要切除胆囊。慢性胆囊炎或者平时没有症状的胆囊炎，一般都不需要特殊的治疗，通过饮食调理维持稳定的状态。慢性胆囊炎急性发作可以通过抗炎治疗控制炎症，如果有化脓感染并有穿孔危险，可以考虑手术治疗。
胆囊炎多合并胆囊结石者可占85-95%，所以结石性胆囊炎，胆囊积液或积脓者应行胆囊切除术。非结石性胆囊炎，可采用中西医结合治疗，利胆消炎，反复发作已成为病灶者，也应切除胆囊，否则容易发展成结石性胆囊炎.在饮食上要以清淡为主，少吃油腻，忌吃刺激性食物，多喝水，如果比较厉害，就要手术了。
单纯性胆囊炎不需要做手术，如果合并胆结石需要进行手术治疗，药物是治疗胆囊炎的常用方法，可以服用中药或西药进行治疗，西药适合治疗急性胆囊炎，中药适合治疗慢性胆囊炎，中医中药的毒副作用小，可以考虑中药来调理身体。
胆囊炎病人可以喝酸奶，酸奶中有益生菌，利于肠道蠕动，对肠胃好。胆囊炎病人除了积极药物治疗外，日常饮食也得特别注意，油腻，油炸，肥肉，蛋黄，肝脏类食品一定不能吃。多吃些绿色蔬菜和水果有利于病情，另外适当运动增强体质。
得了胆囊炎手术一周后就会好，就可以进行工作了，但是还是需要注意适当的加强饮食的调理，以免影响到身体健康的恢复，主要是暂时避免食用油腻食物。然后饮食要以清淡为主。