调整饮食结构提倡高蛋白质、高维生素、低糖、低脂肪饮食。不吃或少吃动物性脂肪、甜食（包括含糖饮料）。多吃青菜、水果和富含纤维素的食物，以及高蛋白质的瘦肉、河鱼、豆制品等，不吃零食，睡前不加餐。当增加运动促进体内脂肪消耗。
应吃一些低糖类饮食，不能吃富含单糖和双糖的食品。如高糖糕点，冰淇淋，干枣和糖果等。多吃高纤维类的食物：如玉米麸，粗麦粉，糙米，硬果，豆类，香菇，海带，木耳，鸭梨，魔芋，绿色新鲜蔬菜及少油豆制品(如豆腐，豆干，豆腐粉)等。吃新鲜水果要适量，维生素B和维生素E参与肝脏的脂肪代谢，并对肝细胞有保护作用，维生素A和胡罗卜素可防止肝纤维化。
烟酒，烟酒对人体的损伤大家都知道，对于脂肪肝病人来说，对于酒应该绝对的禁止，因为如果有了脂肪肝，肝的解酒功能就会下降，所以不能饮酒，烟也尽量少抽或不抽。应该远离含饱和脂肪酸的油脂类食物，如动物的内脏，动物油脂，还有就是油炸食物，这类食物中的饱和脂肪酸的含量极高，应少吃或不吃。
脂肪肝需定期去医院做好肝功能和B超的检查。在肝功能正常下，可以暂时不考虑治，积极做好保肝护理。脂肪肝者饮食要清淡，不要吃辛辣，油腻，腌制品，烧烤，发酵，过甜，重盐的食物。脂肪肝者可以多吃些新鲜的水果和蔬菜，平时不要熬夜，不抽烟喝酒，不过度劳累。
豆制品是脂肪肝饮食治疗的首选食物，包括豆浆、豆腐、豆芽等。现代营养学研究证明，豆制品不仅含有丰富的营养，还有降低血脂的作用。大豆蛋白能显着降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白、及甘油三脂水平，而不影响高密度脂蛋白胆固醇水平。