腌制食品会产生致癌物质二甲基亚硝酸胺。烧烤食物含有强致癌物不宜多吃。熏制食品常食易患食道癌和胃癌。油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。霉变物质：霉菌污染后会产生致癌毒草素――黄曲霉菌素。隔夜熟白菜和酸菜还有反复烧开的水：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。
癌症和正常人是一样的，对于一些过期有毒的油炸食物，烤制的腌制的加工类的肉食品要少吃或者是不吃，同时要严格的禁烟和禁酒，也不要去吃那些保健品。虽然说不同的癌症饮食忌口不同，但是有很多是癌症所不能吃的，比如牛肉、羊肉、虾、韭菜等，这些食物具有一定的发性，会诱发肿瘤和癌症的发生对治疗产生影响，临床中不合理的饮食可能会导致疾病的恶化。
癌症患者是可以吃鸡肉的。鸡肉可以温中，健脾益胃，补虚填髓，肿瘤患者一般通过放化疗等一系列治疗后体质都较虚弱，免疫力差，营养差，鸡肉易消化，富含蛋白质及各种微量元素，是可以通过食用鸡肉来补充营养的，比如归参炖母鸡，黄芪乌鸡汤等都是对患者很有益处的。另外肿瘤患者的肠胃比较虚弱，食用的时候要注意把多余的鸡油去除，这样能避免食用过多的油脂引起肿瘤患者的消化不良等症状。
癌症病人不能吃大蒜，油腻食物，辛辣食物，浓茶或者浓咖啡，对于癌症平时要选择新鲜的食物，多吃些瓜果，蔬菜也要经常吃一些瘦猪肉，牛肉，羊肉，这些食物，营养价值都非常高，不能吃太过油腻的食物。
癌症不能吃的食物主要有以下几种，不能吃辛辣，刺激性的食物，比如辣椒，胡椒，生葱等，很容易造成血热，加重病情。不要吃壮阳性的食物，羊肉，鹅肉等。不能吃加碘的食物，尤其是海鲜类的食物，比如螃蟹，虾，鱼等食物。特别是在化疗期间，免疫力会降低，所以一定要注意饮食，不能抽烟，喝酒，以免造成无法估计的损失。
