吃小龙虾以后会出现过敏的症状，也就是浑身起红点，起疙瘩等。尤其是小龙虾的头部，最好不要食用，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最容易积聚病原菌和寄生虫的地方。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。所以说小龙虾中毒，大部分的症状就为皮肤过敏，痛风，当然也有患者会出现腹痛腹泻，胃肠炎的症状。
小龙虾中毒以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状为主要特征。而且食欲也会出现明显的下降，身体还会特别的乏力，脸色一点血色都没有，严重者会伴有一些头晕，腹泻的状况，如果出现了中毒的症状，患者要及时进行治疗，千万不要一拖再拖。
小龙虾中毒之后毒素都是通过胃肠道吸收，首先表现的就是胃肠道反应，例如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，如果腹泻跟呕吐比较厉害，体内的水、电解质丢失比较严重，还会出现低钠、低钾等，出现全身精神状态很差、全身乏力的症状，如果脱水厉害，还会出现皮肤比较干燥、眼眶凹陷等脱水表现。
虾中毒情况，可能表现为胃肠道中毒情况、重金属超标引起中毒情况以及过敏的情况三种。出现胃肠道不适时，一般表现为恶心呕吐，腹痛，腹泻，发热的症状。严重时还会出现脱水，水电解质紊乱情况，出现四肢无力，抽搐症状。出现龙虾重金属中毒时，还会出现舌尖发麻，嗜睡，记忆力减退，昏迷等情况。
临床上患者可以表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎的症状表现。此外，可以伴有头晕、头痛、呼吸困难，甚至抽搐，重症患者因呼吸中枢抑制而导致死亡。在治疗上，首先应该立即进行催吐、洗胃和导泻的治疗。