患者可以食用卤肉，建议患者清淡饮食，增加营养摄入。卤肉增加食欲，有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求。
脊髓炎主要病理改变为大脑、脑干、小脑以及脊髓多发播散性脱髓鞘改变，与患者自身免疫反应相关。患者应该吃一些粗纤维食物或者高蛋白质食物，如小米，大麦，燕麦，鸡蛋等。
应该吃一些大白菜，番茄，黄花菜，空心菜，枸杞，胡萝卜，菠菜等。选用含磷脂高的食物以健脑，如蛋黄，鱼，虾，核桃，花生等；含维生素的胡萝卜，西红柿等，都会对脊髓炎的康复有帮助。
吃新鲜的蔬菜一般能够缓解。新鲜的蔬菜中通常含有比较丰富的维生素，有利于增强患者的免疫力，同时需要适当的摄入些高热量的食物，以便为患者补充营养，缓解病情。
患者在治疗脊髓炎的期间，应该注意保持饮食清淡，但是也可以吃一些滋补品，以高纤维、低脂肪、低油、低胆固醇饮食为主，目前脊髓炎医治方法是采取激素疗法和蛋白脱水疗法，部分患者可以使病情得到有效的控制。