吃新鲜的蔬菜一般能够缓解。新鲜的蔬菜中通常含有比较丰富的维生素，有利于增强患者的免疫力，同时需要适当的摄入些高热量的食物，以便为患者补充营养，缓解病情。
应该吃一些大白菜，番茄，黄花菜，空心菜，枸杞，胡萝卜，菠菜等。选用含磷脂高的食物以健脑，如蛋黄，鱼，虾，核桃，花生等；含维生素的胡萝卜，西红柿等，都会对脊髓炎的康复有帮助。
患者在治疗脊髓炎的期间，应该注意保持饮食清淡，但是也可以吃一些滋补品，以高纤维、低脂肪、低油、低胆固醇饮食为主，目前脊髓炎医治方法是采取激素疗法和蛋白脱水疗法，部分患者可以使病情得到有效的控制。
可以吃一些糙米、海参、豆腐、皮猪皮、花生、燕麦、黄豆营养丰富的食物，脊髓损伤患者多吃粗纤维食物使粪便柔软，减少软便剂的需要量。可饮用适量的茶、咖啡或果汁以替代部份饮水。
通常需要少吃辛辣刺激、鱼腥发物类的食物。这些食物对人体的刺激性比较大，容易使患者的机体代谢平衡出现紊乱，破坏患者自身的免疫系统，不利于脊髓炎病情的恢复。