一般情况下，脑出血在治疗过程中要注意避免食用油腻、辛辣、刺激性的食品，饮食上最好以清淡为主，具体分析如下：
要保证大便畅通，防止因便秘引起的血压升高引起的再次出血。可以多食用一些富含粗纤维的水果、蔬菜等，尽量不要过量进食。平时要注意让自己的血压保持在一个相对稳定的水平，按时吃药，不要擅自停止服用药物。
一般情况下，脑出血饮食可以吃清淡易消化的食物，如小米粥、稀饭等。具体分析如下：
脑出血病人在初期需要绝对的卧床，此时很可能会出现便秘，平时可以多食用小米粥、稀饭等易消化的食品，防止便秘，可以多吃些香蕉，地瓜等。有些脑溢血病人会出现严重的精神症状，此时可以通过鼻喂食物来改善营养，比如鱼汤、排骨汤等，可以适量的服用。
患者平时多食用新鲜的绿色蔬菜、水果，比如胡萝卜、黑木耳、燕麦片、燕麦粉、大枣、西红柿、红薯等。恢复期的饮食应予以清淡低脂适量蛋白质高维生素高纤维食物少食多餐不可食用动物内脏动物油类每日食盐量不超过6克。
脑出血恢复期间还需要根据意识情况来选择，如果可以进食，病情稳定可以进食，应该要少量多餐，食物清淡易消化，低盐低脂饮食。可以吃稀粥，面汤，鸡蛋，牛奶，瘦肉，蛋白质粉等。还应注意保证大便通畅。
在脑出血的急性期，如果出现饮水呛咳，是不建议经口进食的，因为害怕呕吐或者呛咳导致误吸的发生，很容易导致肺部感染，所以大多都是通过胃管进食。在急性期多是给与流质的饮食，比如小米粥、牛奶、鸡汤等；在脑出血的恢复期，建议给与高蛋白、清淡饮食，比如鱼肉、豆制品类，可以多吃些蔬菜，避免大便干燥，并且要少食多餐，尽量避免呛咳的发生。