通常情况下，没有蔬菜都可以软化血管。
比如山楂、柠檬、酸枣可以软化血管。蔬菜里面一般没有软化血管的食物。但贪吃油腻食物、抽烟、缺乏运动、大量饮酒等都可能导致血管硬化。蔬菜中含脂肪量很少，一般在减少脂肪摄入，往往可以起到软化血管的效果。从这个角度，比如茄子、白菜、土豆、青椒、黄瓜等都比较好。
软化血管光靠食物是不够的，建议要改变不良饮食、生活习惯，戒除烟、酒，尽量少吃油腻食物，否则有些疾病也会导致血管硬化，比如高血压。另外，保持血压稳定也是软化血管的一个比较重要因素。
吃以下食物可以软化血管，具体分析如下：
血管硬化主要是因为血脂过高，喜欢吃油腻的食物会损伤脾胃，容易滋生湿热。如果体内有湿热，就会出现瘀血，或者是胸闷气短、心前区疼痛。患者可以根据症状采取相应的疗法，如舌苔较重，可服用瓜蒌皮、白半夏、心前区、腰痛、腹胀、服用龙胆泻肝丸。这样，湿热的痰液就会被清除，血管就会变得柔软。
吃一些降压药、降糖药控制血压血糖；戒烟；控制好血症，多运动，低脂饮食，不吃肥肉。软化血管应该是保持血管内皮细胞完整、功能代谢好；预防动脉粥样硬化；保持血管的表面张力。动脉粥样硬化产生的因素有以下危险因素，比如：高血压、糖尿病、高脂血症、吸烟、长期熬夜、睡眠差等。
一般情况下，养肝护肝的食物有以下几种：
1、红枣，含有丰富的维生素，具有滋阴潜阳、补血养肝的功效。
2.带鱼、甲壳类、黄鱼等海产品对肝细胞的恢复有益。3.大豆和大豆产品含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、少量的碳水化合物、适量的脂肪等
4.富含蛋白质、维生素、矿物质等矿物质的香蕉，具有增强身体抵抗力的功效。
建议患者平时适当饮食，以免加重对胃肠道的负担，不利于身体健康。
有利于机体养肝护肝的食物有，柑橘，富含维生素，有利于肝脏解毒、排毒，但不应该过量食用，易上火且会伤胃。香蕉，富含维生素、蛋白质、钙、矿物质等营养素，能够提高机体免疫力。红枣，能够促进造血功能，补血养颜，滋阴潜阳。梨，能够促进消化功能，保护肝脏，也能够辅助治疗肝硬化和肝炎。西红柿，富含维生素、胡萝卜素，具有滋阴功效。
