有些人喜欢吃生鸡蛋。觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了，以为生吃比熟吃补身体。其实，这种吃法非但无益反而有害。鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出，而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染，生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。生鸡蛋还有一股腥味，能抑制中枢神经，使人食欲减退，有时还能使人呕吐。
吃生鸡蛋可以增加肝脏对大量未消化蛋白质的负担。这些蛋白质在大肠下部被大肠杆菌破坏，产生更多的有毒物质。可能会全身无力、过敏、头皮屑皮炎、鳞状上皮细胞脱落、鳞屑等症状。
生鸡蛋，具有滋阴润燥，养血发胎的功效，主要用于热病烦闷、燥咳声哑、目赤咽痛、胎动不安、产后口渴、下痢、疟疾、烫伤、皮炎、身体虚弱等调整和治疗作用。另外，含有丰富的蛋白质和胆碱，能够提高人体免疫力，有健脑益智的作用。对促进肝脏组织损伤的修复，有良好的作用。
吃生鸡蛋对人体没有什么有利作用。生鸡蛋中的营养成分虽然比较丰富，但是其中还有大量的寄生虫和细菌。直接生吃可能会导致寄生虫和细菌侵袭人体，在肠道内堆积中会引发腹痛、腹泻、腹胀等现象，而且严重的可导致头晕、头痛、恶心、呕吐等中毒反应。
孕妇不能吃生鸡蛋，生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。少量的慑入对胎儿是没有太大的影响的，但是下次一定要注意了。
