苦菜花俗称苦麻菜，是食药两用的野生植物，性寒，味苦，具有清热解毒，凉血，止痢的功效。苦菜花中含有一种特有的醇类物质，对于高血压，高血脂，糖尿病等有很不错的预防作用。苦菜花中含有氨基酸的种类比较多，经常食用苦菜花，能够促进人体内部抗体的合成，从而增强机体的免疫力。苦菜花还有治疗贫血，杀菌的作用，对金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌有较强的杀灭作用。
苦菜籽具有性味苦寒，具有清热解毒，凉血的功用。用苦参泡水，可用于治疗痢疾，黄疸血淋以及痔瘘，痔疮下血。具有消暑保健、疗肿的功效。苦菜子有较强的杀菌作用，对于黄疸型肝炎，支气管炎以及咽喉炎和上呼吸道感染、细菌性痢疾感冒发烧和扁桃体炎等炎症具有一定的疗效，尤其对胆囊炎具有很好的疗效。苦菜子还有控制白血病和预防癌症的功效。
苦菜的功效有以下几种，清热解毒，因为苦菜性偏寒，具有清热解毒的功效，还能够促进人体的新陈代谢，增强人体的排毒系统的功能，能够让毒素及时的排出，从而起到清热解毒的功效。降血糖降血脂，因为苦菜中含有一定量的胆碱，还有一些醇类物质，能够起到促进血液循环的作用，从而能够预防高血压和高血糖。
苦菜是人们餐桌上的常见菜，是一种能清热解毒润肠通便的绿色蔬菜，平时以野生为主，但吃苦菜时喜欢把制成凉拌菜或者炒熟后再吃，其实除了这些食用方法以外，苦菜还能用来泡水喝，而且人们用泡水喝能让发挥特别好的保健功效，能提高人类身体素质也能增加人体抗病能力，但人们用苦菜泡水喝时也要注意的副作用。
胆囊炎可以吃苦菜，应该多吃一些高蛋白，高纤维的食物。如豆制品，鱼虾类，瘦肉，蛋清等盐，还有绿色蔬菜，如萝卜豆类水果。平时的饮食宜清淡为主，不要吃脂肪或者油脂含量高的食物，多吃新鲜的果蔬，而且进食不宜太饱。
1.杀菌消炎功效：野生苦菜含有丰富的蒲公英醇、胆碱成分，具有抑制细菌的作用，可用于治疗黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、气管炎、扁桃体炎、以及感冒发烧等症状。2.补血功效：野生苦菜中含有维生素C、胡萝卜素、钙、钾等营养物质，有利于促进血容量，可用于缓解贫血。3.促进发育的功效：野生苦菜中含有氨基酸、微量元素以及无机盐等营养物质，有利于促进儿童的生长发育。
