放置于冰箱冷藏室，能够保存一周左右的时间，或者将其密封放置冰箱冷冻室，可以保存三个月左右的时间。不同质量的银耳感官差异是非常大的。优质的银耳比较干燥，色泽也很洁白，肉相对厚，而且花朵齐全完整，有圆形的伞盖，最重要的是，没有蒂头，也不含杂质。而普通的银耳就差一些。
隔夜的银耳汤对人体是非常有害的，银耳汤虽然是高级营养品，但是银耳汤中含有比较多的硝酸盐类。银耳汤在煮熟之后，放置的时间比较长的话，那么在细菌的分解作用下，硝酸盐还会还原成为亚硝酸盐类，喝了以后，亚硝酸盐类自然地进入血液，使血液中的血红蛋白氧化成高铁红蛋白，丧失了携带氧气的能力了，人体会因为缺乏正常的造血功能所需要的铁，导致了贫血的发生。
洗净，可烧鸡、烧肉、炒食，直接煮汤，还可蒸着吃，煮黄精粥等，用豆浆机打成浆再煮熟，吃法多样，药食两用，药食同源物品，单独使用，也可与其他中药配伍。但不能生吃。具有补肾、降血、抗衰老，防止动脉血管硬化、促进胰岛素活性等功效。
姨妈一般月经，通常减肥在月经期间在饮食方面可注意饮食清淡、尽量少食多餐，具体内容如下：
1、注意饮食清淡：女性在月经期间的体质较为虚弱，所以应注意尽量保持饮食清淡，避免进食过度辛辣刺激的食物引发痛经，或出现经量增多、经期延长等情况。
2、尽量少食多餐：减肥在月经期间仍需注意合理控制热量摄入，避免减肥效果受到影响，所以患者可尽量注意少食多餐，既能及时帮助人体补充能量，缓解饥饿，还有助于控制体重。
银耳用来熬粥吃不加重湿气。银耳味甘性平，无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠，滋阴润肺的作用，可以增强身体的抵抗力，可以增强肿瘤病人对放疗和化疗的耐受力，银耳有天然的植物性胶质。