甲状腺功能正常的桥本甲状腺炎患者适当限碘，日常饮食可食用加碘食盐，但需适当限制海带、紫菜、海苔等富碘食物的摄入。
由于个体的差异较大，如疾病发展程度、药物敏感性、依从性、身体素质等。需要医生根据患者的具体情况选择药物。临床甲减（TSH升高且甲状腺激素水平降低）患者，给予左甲状腺素替代治疗，以维持甲状腺功能正常。如果甲状腺肿大特别明显，压迫气管、食道造成呼吸困难、吞咽困难等症状，或者伴有甲状腺恶性病变时，需要进行手术治疗。
桥本甲状腺炎是一种常见的慢性自身免疫性甲状腺疾病，碘摄入量与桥本甲状腺炎的发病有很大关系。桥本甲状腺炎患者日常饮食中应禁忌的食物如下：
1、含碘食物：如海带、紫菜、紫菜、海鱼、贝类食物等，应限制或避免食用，以免加重病情，但一般可食用含碘食盐；
2、辛辣刺激性食物：避免辣椒、胡椒、芥末、葱、姜、蒜等食物和烟酒。这类食物可能影响疗效，刺激胃肠粘膜，引起其余不适症状；
3，其余:避免食用霉菌、熏制、盐渍等致癌类别的食品。
桥本甲状腺炎是临床上非常常见的一种疾病。属于自身免疫性甲状腺炎的一种。其发病机制目前来看也不特别清楚，认为和自身免疫因素有关系。发病以后，在不同阶段有不同的临床表现。可能表现为甲亢，也可能长期没有症状，但最终的趋势是发展成甲状腺功能减退。正因为临床表现的多样性，在治疗时要根据不同阶段进行不同的治疗。
桥本甲状腺炎的特征是血清中存在甲状腺球蛋白抗体和甲状腺过氧化物酶抗体，甲状腺过氧化物酶抗体可通过抗体介导的细胞毒作用和补体介导的细胞毒作用破坏甲状腺组织，没有证据表明甲状腺球蛋白抗体可破坏甲状腺组织。
诊断标准包含有甲状腺损害的表现，如甲状腺彩超见甲状腺弥漫性病变或网格状改变，或有甲状腺结节、甲状腺肿大等。甲状腺相关自身抗体升高，最常见的是抗甲状腺过氧化物酶抗体升高。
桥本甲状腺炎是一种以自身甲状腺组织为抗原的慢性自体免疫疾病，是临床上最常见的一种甲状腺炎。
主要症状为全身乏力、咽喉部不适、局部压迫感、隐痛等，主要症状为病情发展缓慢、病程较长、前期无症状，一般病程长达2~4年，全身乏力、无咽喉不适。10%~20%的病人会感觉到甲状腺区有轻微的疼痛，有时会有轻微的疼痛，甲状腺多呈对称性、弥漫性肿大或单侧肿大，随着病程的推移，甲状腺会随着病情的发展而逐渐变大，但很少会出现呼吸、吞咽困难，吞咽动作时会上下移动，颈部淋巴结通常不会变大，也会有少量的颈部淋巴结肿大现象。