当然是发根了，因为头发是从毛囊内部变化的，所以是发根，看到的发中白也是原来从发根长出来的，然后在长出黑的，这就形成中间有白的，也许那中间白的时候，精神压力也很大，或是和饮食也有关系。
肾阴虚的时候就会出现头发的花白，发色的失养，这个常见于老年人。对于年轻人来讲，更多是因为工作劳累、紧张、休息不良而引起的肝旺、血燥，然后出现头发早白。另外还有一些遗传因素也会导致白头发的产生，如果父母在很早期就出现白发的话，那么可能也会早期出现白发，这种遗传因素的白发并不好治疗。可以外用和口服药物，甚至照紫外线，可以把毛囊里受到损伤的黑素细胞救活，白发变成黑发。
从发根。白发常从两鬓角根部开始，慢性向头顶发展，数年后胡须、鼻毛等也变灰白，但胸毛、阴毛和腋毛即使到老年也不变白。毛乳头内有丰富的血管，为毛乳头、毛球部提供充足的营养，黑色素颗粒便顺利合成。当黑色素颗粒在毛乳头、毛球部的形成发生障碍，或虽然形成但因某种因素，不能运送到毛发中去，从而使毛发髓质、皮质部分的黑色素颗粒减少、消失时，就会出现白发。
并没吃什么能让头发快速变白，但吃紫米、黑豆等食物，以及七宝美髯丸、桑麻丸等药物能促进头发变白。
一、食物
1.紫米：紫米中含有丰富的蛋白质，能滋阴补肾、健身暖胃，还能够补充身体所需的营养元素，有利于黑发的生长。
2.黑豆：黑豆中含有大量的纤维素和天然色素，适量吃一些黑豆可以促进头发生长，使头发变白。
二、药物
1.七宝美髯丸：七宝美髯丸的主要成分有制何首乌、当归、枸杞子等，有补肝肾、益精血等作用，可以改善须发早白、牙齿摇动等症状。
2.桑麻丸：桑麻丸的主要成分为桑叶、黑芝麻等，有滋养肝肾、祛风明目等功效，能够改善白发多的问题。
最常见的原因有气血不足和肾虚，有时也可能是由于体内缺乏维生素和微量元素引起的。如果你平时经常的熬夜，工作压力大，情绪不好，这些原因都很容易导致身体虚弱，气血不足，肾虚，必要的话吃中药来调理一段时间，平时一定要养成良好的饮食和作息习惯。
30多岁头发变白可以选择一般方式、药物方式、蛋白矫正等方法改善。
1、一般方式：如果是由于营养不良造成的头发变白，在平时的时候可以多吃一些含有营养比较丰富的食物，有助于补充头发所需的营养。
2、药物方式：如果是由于贫血造成的，在平时的时候可以多吃一些谷类的食物，也可以多吃一些动物内脏，同时还可以补充葡萄糖酸锌药物有助于补充营养。
3、蛋白矫正：如果出现了白头发的情况有可能是营养不良的原因，通常可以采取蛋白矫正的方式改善，在做蛋白矫正的时候，不但可以补充头皮所需的营养，也可以改善头发变白的情况。
