抽血可以查肝功能、心功能、肾功能、血脂及胆固醇、血糖、凝血功能、性激素、甲状腺功能、肿瘤筛查等常规检查项目，其中还有血常规检查，包括白细胞、红细胞、血红蛋白、血小板等项目。主要用于白血病、红细胞增多症、贫血、血小板减少性紫癜等血液病检查。
要空腹，只有在空腹的状态下，各种化验结果才能够更加准确，比如血常规检查，如果进食后查血常规，可能会出现白细胞偏高，血红蛋白浓度偏低的情况，同样的道理，化验肝功，肾功时，进食以后会对化验结果造成一定的干扰作用。
常规体检抽血化验是可以喝水的，但是总量不宜超过100毫升。水是人体必须的物质，体检当天起床后可以喝一小杯水，保证人体必需的水分，但是以上讲的含糖饮料、浓茶、咖啡、酒精类饮料都是不能服用的，饮用后会影响检测结果，比如服用含糖饮料以后测血糖，血糖值会增高。另外对肝功能检查结果也会有影响，所以抽血化验前只能喝白开水，并且总量不宜过大，其它饮料以及饮品不建议食用。
早上喝水以后就不能够抽血化验，临床上大部分抽血化验都要求空腹状态。在空腹状态下，各种化验结果才能够更加准确。最普通的血常规检查，如果早上喝水以后，水分吸收进入血液，血液得到稀释，就会对化验结果产生一定的干扰作用。尤其是一个接近于贫血的病人。
验血液检查一般是需要禁食水的，进食可能会影响检查结果，给医生带来错误的判断，通常禁食水至少八小时以上，也有一些血液检查项目不需要空腹，如甲肝，乙肝，艾滋病抗体等检查，不受饮食影响。就诊内科，遵医嘱做好检查前准备。
只是查是否怀孕，也就是查的是血的HCG，是不需要空腹的。但是怀孕了以后，实际上还要做其它许多相关的检查，比如查血常规，查血的肝功能肾功能，要检查乙肝，丙肝，艾滋，梅毒这一些常规的项目。
