吃死河蟹会中毒当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。
吃死螃蟹中毒的症状有头晕恶心，上吐下泻，中毒严重的人甚至会出现昏迷等情况，如果遇到这种情况，一定要进行催吐和导泻治疗，并且适量的服用开水促进毒素的排除，最好及时送到医院抢救。
轻者有恶心、呕吐，重者可发生脱水、抽搐，甚至昏迷。或者出现腹痛、腹泻等症状，严重者可出现精神及神经症状等。不排除过敏，是指机体对某些药物或外界刺激的感受性不正常地增高。
吃完螃蟹之后，不要立刻吃橙子，至少间隔两个小时以上。因为螃蟹本身属于一种海鲜，里面含有大量的蛋白质。这种蛋白质在进入人体之后，如果吃橙子，再摄入维生素c，有可能会导致蛋白质沉积。
吃螃蟹不会出现中毒的，但是如果不注意搭配饮食，导致中毒的现象也是很常见的，在吃螃蟹的时候一定要注意，不能喝茶水，也不能吃柿子，因为吃柿子很容易导致腹泻的情况发生，所以在吃螃蟹之前一定要了解。
